山手線沿線の「本当にうまいラーメン」ベスト6店…《神田・恵比寿・池袋・新橋》でみつけた旨辛濃厚な「究極の一杯」

2024年11月30日 / ラーメン

恵比寿『手打親鶏中華そば綾川』

スープの軸に据えるのは、香川県綾川町でソウルフードとして親しまれている“親鶏”。国産親鶏から丁寧に抽出したスープは、素朴な見た目ながらもズドンと脳まで響く力強い旨みを湛えていて、一瞬にしてインパクトのある味わいに引き込まれてしまう。さらに、讃岐うどん発祥の地とされる綾川町の魂を中華そばに吹き込むべく、青竹手打ちの自家製麺を採用しているのも同店の特徴。切り立てならではのエッジの立った食感と芳醇な小麦の香りが秀逸で、格別な旨さを堪能できる。

池袋『油そば鈴の木』...