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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神楽坂のシャルキュトリーの店『MAISON T（メゾン ティ）』です。
フランスの職人が作る風味豊かな生ハムを切りたてで
どどん、とセラーに並んだ生ハム原木。昔ながらの手作り製法にこだわるフランスの工房から仕入れている。自然豊かな環境で豚を飼育し、添加物は極力使わないという。
おすすめは、切りたての生ハムを味わうこと。しっとりとした舌ざわりと香りの良さを存分に感じられ、一度食べたらやみつきに。生ハムやサラミなど約14種類はすべて50グラムからスライスしてもらえるので、気軽に立ち寄りたい。
シャルキュトリ盛り合わせ（約2名分） 2,052円〈生ハム2種、サラミ2種、パテ、ボイルハム〉※テイクアウト価格
「シャルキュトリ盛り合わせ」では産地の違いを食べ比べできる。バスク産はスペイン生ハム・ハモンセラーノに近く、力強い風味。一方でオーヴェルニュ産はイタリア式の作り方に近く、脂ののったやさしい味わいを楽しめる。熟成期間も12か月と24か月では大きく違う。なかでも希少な黒豚の生ハム「ジャンボン・ド・キントア」は、赤身と脂肪のバランスが良く、甘みと上品な口どけに驚かされる。
「どれもコンディション抜群の状態で出しているので、ぜひ味わってみて」（責任者・岡橋さん）。
責任者の岡橋卓哉さん「神楽坂のお食事前に当店で軽く1杯も大歓迎です。」
神楽坂『MAISON T（メゾン ティ）』
［住所］東京都新宿区神楽坂6-28 MTビルll 1階-2
［電話］03-5579-8354
［営業時間］11時半～14時、15時～19時半（19時LO）、金・土は〜20時（19時半LO）
［休日］月・火 ※臨時休業日はInstagramを参照
［交通］地下鉄東西線神楽坂駅1a出口から徒歩3分
■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」
撮影／西崎進也、取材／芦谷日菜乃
※2024年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく『シャルキュトリーって何？フランス人も唸る！この道30年の名手に魅力を聞いた』では、意外と知らないシャルキュトリーとは何なのか、名店の店主に聞いてきました。
