酒飲み必見の蕎麦店！　東京・神楽坂で出合った「鴨南蛮そば」が旨い

2025年4月7日 / 和食

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神楽坂の蕎麦前店『蕎麦前　玄樹』です。

酒肴をつまみ細打ちの綺麗な蕎麦で〆る幸せ

細くてしなやか。一見するとたおやかな見た目だが、噛めばコシ、ハリがしっかり感じられ、のど越しすっきり。実にきれいな蕎麦なのだ。

北海道や栃木県、茨城県産の蕎麦粉を使い、その日の温度や湿度、水温などに細心の注意を払いながら真心を込めて手打ちする。

冷たい蕎麦ツユは3年熟成させた本枯節や宗田鰹のダシが効いたふくよかな味わい。「鴨南蛮そば」など温かい蕎麦にはサバ節も加え、奥行を感じさせる。

鴨南蛮そば2000円

酒肴も酒呑みの気を引く抜かりのないラインアップで、日本酒は常時10種ほどが揃う。定番の「土佐のしらぎく特別純米斬辛」を飲めば、やさしい味ながらキレも十分。きれいな酒に蕎麦と酒肴が揃う、大人が幸せにくつろげる店である。

店主：畠山直樹さん「おひとり様も気軽にお入り下さい」

［住所］東京都新宿区払方町1-6
［電話］03-5579-2096
［営業時間］17時～21時（20時半LO）
［休日］月、不定休あり
［交通］都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩7分、地下鉄南北線ほか市ケ谷駅5番出口から徒歩8分

※画像ギャラリーで、おいしすぎる「塩トマトとカニのサラダ」など充実の蕎麦前メニューがご覧になれます。

■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」

『おとなの週末』2025年4月号はこちらから

撮影／浅沼ノア、取材／松田有美
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「【厳選】常連になりたい三ツ星居酒屋4軒　この酒の肴はハイクオリティー過ぎる！」では、覆面調査隊がおいしい肴と沁みる酒、空間までもがご馳走の、ちょっといい店を実食レポートしています。

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