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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(坦々麺/銀座)

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(坦々麺/銀座)

中華の経験を活かした“痺れ系”ラーメンの専門店で、“汁あり”、“汁なし”、夏は“冷やし”と3種の担々麺を展開する。定番の“汁あり”は、豚をメインにした厚みのあるスープ。

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(最寄駅:銀座駅)

行列のできる痺れヌードル屋の冷やし担々麺

そこに旨みの強い貝ダシやピーナッツでコクを出した芝麻醤を加えることで、類まれなるどっしりとした飲み口を演出している。甜麺醤を利かせた甘めの炸醤は、存在感のある粗挽き仕様。辛さを立たせた自家製ラー油と花椒もまた食欲をかき立てる。夏限定の「冷やし担々麺」は売り切れ御免。クリーミーなスープが、痺れと辛味をやさしく包み込む。

冷やし担々麺
1180円

旨みたっぷりの粗挽き炸醤、ザクザクとした食感が楽しい揚げネギのほか、シャキシャキの新玉ネギや赤軸水菜などが彩りを添える

担々麺
1000円

ピーナッツやごま、ラー油などレンゲを入れる場所によってスープの印象がガラリと変わる

お店からの一言

店主 片桐豊さん

「痺れと辛味旨みと香りを楽しんで!」

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋の店舗情報

■『SHIBIRE NOODLE蝋燭屋』
[住所]東京都中央区銀座3-5-16 第一島田ビル 1階
[TEL]03-6263-2970
[営業時間]11時半~15時LO、17時~21時LO ※ランチタイム有
[休日]日曜日
[座席]カウンターあり、全14席/全席禁煙
[アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅B3口から徒歩3分


電話番号 03-6263-2970

2018年8月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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