都立大学で創業70年以上の和菓子店　根強いファンが多い豆大福

2025年7月23日 / 和菓子

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・都立大学の和菓子店『つ久し』です。

黒豆と餡の相乗効果で深くやさしい甘みに

創業70余年。2代目考案の「黒豆大福」に根強いファンが多い。コシのある柔らかい餅に練り込まれた豆は、大粒でふっくらとした丹波産の黒豆だ。

黒豆大福1個230円

「塩を少し溶かした水に漬け込み、翌日に茹でるのではなく豆の味が逃げないように蒸し上げています」とは、父の味を忠実に守り続けている3代目の杉浦秀和さん。

ねっとりとして柔らかく、噛むたびにコクのある深い甘みとほのかな塩味が感じられる。ザラメを使い上品に仕上げたつぶ餡とのバランスも秀逸。

［店名］『つ久し』
［住所］東京都目黒区八雲4-5-6
［電話］03-3724-0294
［営業時間］8時半～18時半
［休日］火
［交通］東急東横線都立大学駅北口から徒歩8分

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撮影／鵜澤昭彦、取材／井島加恵
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年4月号発売時点の情報です。
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