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美味しいしかくまめの見分け方
鮮度が落ちたものや育ちすぎたものは苦みを感じることがあるので、鮮度と大きさは要チェックです。
新鮮なものは、鮮やかな黄緑、濃い緑色をしており、表面にみずみずしいツヤがあります。色がくすんでいたり、乾燥しているものは鮮度が落ちている証拠です。
また、ヒダがしっかりしていて、ピンと張っているかもチェックしましょう。
実が大きく育ちすぎたものはスジっぽく硬くなっていることがあります。10～15cm程度の中サイズで、均一な太さのものが食感、風味ともに良好です。
しかくまめの注目栄養素
特筆すべきは食物繊維の豊富さです。腸内環境を整え、便通の改善や血糖値の上昇抑制にも役立ちます。
また、抗酸化作用をもつビタミンCも多く含まれることから、免疫力の向上や美肌づくりをサポートします。
そのほか、カルシウムや鉄分、カリウムなどのミネラルも含有し、骨の健康維持や貧血予防、むくみ解消など幅広い効果が期待されます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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