【難読漢字】食べ物当て「霰揚げ」　食感が楽しい！

2025年9月14日 / クイズ

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：あられあげ

霰揚げは、和食の揚げ物の一種で、食材の表面に米菓の「あられ」や、あられ状に切った食材をまぶして揚げる料理です。

中はふんわり、外はカリッとという食感の違いが魅力。見た目の華やかさと食感の楽しさを兼ね備えており、ひな祭りや祝い膳など、季節の行事に彩りを添える一品として重宝されています。

霰揚げに使われるのは、餅を細かく切って乾燥させた米菓で、茶漬けに使われる「ぶぶあられ」などが代表的です。これを衣として使うことで、揚げ物に独特の香ばしさとカリッとした食感が加わります。

ちなみに、「ぶぶ」は京都の言葉でお湯を指し、お茶漬けのことを「ぶぶ漬け」と呼んでいました。このぶぶ漬けによく使われることから「ぶぶあられ」という名前になりました。

食材としては、豆腐、鶏肉、海老、はんぺん、高野豆腐などがよく使われ、あられの色や形を工夫することで、見た目にも楽しい料理になります。

とくに五色あられを使ったものは、色とりどりの粒が表面に散りばめられ、まるで宝石のような華やかさを演出します。

霰という名前は、空から降る霰に似ていることに由来しています。

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