【難読漢字】食べ物当て「霙和え」　大根が主役です

2025年9月29日 / クイズ

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正解：みぞれあえ

霙和えは、日本料理における和え物の一種で、すりおろした大根やかぶを酢と合わせた「おろし酢」を和え衣として用いる料理です。

大根おろしの白くふわりとした見た目が、冬に降る霙（みぞれ）に似ていることから名づけられました。

霙とは、雪と雨が混じって降る気象現象です。

さっぱりとした味わいが特徴で、魚介類や豆腐、野菜など幅広い食材と相性がよく、とくに、大根が旬を迎えて美味しくなる冬場に好まれます。

おろした大根は、加熱せずに使うことでそのみずみずしさと自然な辛味が残り、脂ののった魚やコクのある食材と合わせると、口の中をさっぱりと整えてくれる効果があります。

とくに脂の強いブリやサバなどの魚に添えると、重たさを感じさせず、後味に清涼感をもたらします。

調味には土佐酢や加減酢（酢にみりん、砂糖、醤油、だし汁などを加えて、酸味をやわらげたり、風味を加えたりした合わせ酢）がよく使われ、酸味と甘みのバランスが絶妙な味わいを生み出します。

霙和えは、見た目の美しさと味の清涼感、そして季節感を兼ね備えた料理であり、和食の奥ゆかしさを体現する一品といえます。

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