誰もまねできない唯一無二の“ふるさとラーメン”　NHK朝ドラ「あまちゃん」のロケ地、岩手・久慈で70年以上愛される老舗　「ラー博」伝説（36）

2025年9月28日 / コラム

ラー博30周年では初代の味を三代目が復活

2024年3月6日からの新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」での出店は、店の75周年でもあり、原点回帰として、「らーめんの千草」がまだ「千草食堂」だった初代の頃の味を再現していただきました。

圭介さんにその理由を聞くと、「古い常連さんから、“あの頃のラーメンを味わいたい”という声が年々増えてきていて、初代の頃の味はどういうものなのか？」と、考えるようになったそうです。圭介さんは、初代の味を知るべく、二代目の勝さんや常連さんから初代の味について聞き、研究を重ねました。

圭介さんによると、「今の味が優しい味なのに対して、昔の味は今よりも輪郭のあるラーメンで、ほとんどの人がライスを頼んでいたそうです。つまり、ライスがほしくなる味わいだったことがわかりました」―と。

私もいただきましたが、これを三代目の圭介さんが作り上げたことに感動です。ラー博に出店していた2004年頃、店長だった圭介さんが授かったお子さんも今や20歳。先日、ラー博に来ていただいたのですが、感慨深いものがありました。今後が楽しみです。

■らーめんの千草

［住所］岩手県久慈市二十八日町1丁目10

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