奈良県に行くと目にするアレを丼にしちゃいました　鹿肉の旨みと煮詰めたソースが絡まった味わいが格別

2025年11月2日 / レシピ

「鹿の落としもの丼」レシピ

材料（1人前）

●鹿モモ、バラ肉（牛でも豚でもよい）・・・150g

●塩・・・1g

●好みのスパイス（今回はタコスシーズニングを使用）・・・適量

●トマト（ざく切り）・・・適量

●キャベツ（千切り）・・・適量

●芽ねぎ・・・適量

●ウスターソース・・・80g

●砂糖・・・5g

●米糠・・・30g

●薄力粉・・・20g

●水・・・40g

作り方

1.鹿せんべいを作る。米糠、薄力粉、水をよく混ぜひと晩寝かせる。

2.スプーン1杯分をフライパンにのせて押し広げ、焦げないように焼く。

3.鹿肉に塩を加えてよく混ぜ、1.5センチくらいの団子状に丸める。

4.フライパンに油を加え、表面がこんがりするまで焼く。

5.鍋にウスターソース、砂糖、2を加え、中火でソースが半量くらいになるまで煮詰める。

6.器にご飯をよそい、トマト、キャベツ、芽ねぎ、5をのせる。

7.2のせんべいをあしらう。

レシピ／さとうこうじ
ポルトガル料理『クリスチアノ』、もんじゃ＆惣菜『もんじゃさとう』など、幅広くおいしいを提供する。

※全国の自治体や商工会、あるいは個人店の皆様へ。我が町の名産品・特産品を丼にしてくれといった要望があれば、ぜひ連絡をください。このページでレシピにして発表させていただきます。

※月刊情報誌『おとなの週末』から転載

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