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美味しいロマネスコの見分け方
ポイントは、見た目の鮮やかさ。黄緑色が鮮やかで、全体に色ムラがないものが新鮮です。花蕾がぎっしり詰まっていて突起がしっかり立っているものは、味も濃い傾向があります。
また、持ったときにずっしりと重みがあり、茎が太くてみずみずしいものを選ぶと、甘みやコリコリとした食感が楽しめます。
ロマネスコの注目栄養素
特筆すべきはビタミンCの豊富さで、レモンに匹敵するほどの含有量を誇ります。ビタミンCは、抗酸化作用や免疫力のサポート、コラーゲン生成など、美容と健康の両面で活躍する栄養素です。
また、アブラナ科特有の成分である「スルフォラファン」も含まれています。この成分は、体内の酵素を活性化して細胞を保護する働きがあるとされています。ブロッコリーにも多く含まれる成分で、注目度の高いファイトケミカルのひとつです。
ちなみに、ファイトケミカルとは、植物が紫外線や害虫などから身を守るために作り出す色素や香りなどの成分で、抗酸化作用や免疫力の向上など、健康維持に役立つ働きがあるとされています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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