MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
鮨弁慶 海 銀座店(寿司/銀座)|極上江戸前鮨が堪能できる♪寿司は勿論ガリ、お吸い物まで一切抜かりなし♪

鮨弁慶 海 銀座店(寿司/銀座)|極上江戸前鮨が堪能できる♪寿司は勿論ガリ、お吸い物まで一切抜かりなし♪

歌舞伎座のほど近く、昭和通り沿いに建つビルの5階。今年3月26日にオープンしたこの店で味わえるのは、六本木の名店『山海』で名を馳せた職人・山崎正夫氏の握る、正統的かつ遊び心を感じさせる見事な寿司だ。

perm_media 《画像ギャラリー》鮨弁慶 海 銀座店(寿司/銀座)|極上江戸前鮨が堪能できる♪寿司は勿論ガリ、お吸い物まで一切抜かりなし♪の画像をチェック! navigate_next

鮨弁慶 海 銀座店(最寄駅:東銀座駅)

緩急をつけた10貫で職人の熟練技と遊び心を堪能する

例えばある日のランチのにぎりにはマグロや小肌、水ダコ、イクラにまじり、スズキの藁焼きといったネタが登場。食すたびに魚本来の旨みに幸せを感じたり、意外な美味しさに目を見張ったり……。緩急をつけた内容が素晴らしい。にぎりの他、甘みと酸味のバランスが抜群のミニトマト「天使の唇」を塩漬けにしたもの、辛口のガリ、手の込んだお吸い物まで、細部にも一切抜かりなし。訪れるたび、どんな味に出合えるか心ときめく一軒である。

握り10貫(巻物半分、玉子、ミニトマトの塩漬け、お椀付き)
3000円

内容は日替わり。上段左からミナミマグロのトロと赤身、小肌、スズキの藁焼き、イワシ、小鯛の昆布締め。下段左から石垣貝、水ダコ、白イカ、イクラ、干瓢巻き、玉子。新潟の『鮨弁慶 海』の銀座店だけあり、仕入れによりノドグロなど佐渡産の魚介も楽しめる。玉子には芝エビのほか、佐渡産のアゴのすり身を使用

新潟や佐渡の銘酒が揃う。「北雪 YK35」1合2200円、「鄙願」1合1800円、「真野鶴 赤紋」1合1200円

鮨弁慶 海 銀座店の店舗情報

[住所]東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5階 [TEL]03-6278-7050 [営業時間]11時半~14時(13時半LO)、17時半~23時(22時半LO)※ランチタイム有 [休日]日・祝 [席]カウンターのみ全10席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし [交通アクセス]地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A7出口から徒歩1分


電話番号 03-6278-7050

撮影/石井明和 取材/松田有美

2018年11月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
持ち帰り専門の「ちよだ鮨」が手がけている立ち喰い寿司屋で、握りたての新鮮な生ウニや活貝、江戸前の各種ネタをお手頃価格で味わえる。シャリは精米したての米を使用し、店内で炊き上げている。
地元・神奈川県の小田原や、全国各地の漁港からの直送ネタにこだわる。すし酢は酒粕だけの濃いめの赤酢と、米酢入りの赤酢の2種を混ぜたものを使用し、シャリへの色付きをあえて控えめに作っているのだとか。
この道55年、銀座で修業を重ねたのちに自らの店を構えて42年。店主の野崎さんが握る寿司は、ほんのり甘めのシャリに自ら豊洲で仕入れた新鮮なネタがのる。
昭和元年に屋台から始まった老舗で、現在は3代目の主人がカウンターに立つ。ヒラメやボタンエビなど地元で水揚げされたばかりの地物をふんだんに揃えており、握りやちらしで味わえる。
流線型に整えられた、美しい姿に惚れ惚れするような握りだ。六本木の名店で腕を磨いた店主・下津さん。
最新記事
「また食べたいと思ってもらえるものを。何度口にしても感動してもらえる味を」。そのためにフランス人シェフのサントスさんが徹底しているのが改良を重ねて作り上げたレシピと、全工程へのこだわりだ。
大手メーカーと違い、各ブルワリーの個性溢れるクラフトビール。飲んでみたいけど、ちょっと高い。では、何を飲めばいいのか? 本誌飲み比べ隊がスーパーやコンビニで買えるビールを薄張りグラスで都度洗浄して試飲しました!
みなさんは“チャーラー”をご存じでしょうか。チャーハンとラーメンのセットの略語なのです。愛知で親しまれるこのセットメニューを愛してやまない現地在住のライター・永谷正樹が、地元はもちろん、全国各地で出合ったチャーラーをご紹介します!
築約70年の木造日本家屋で営業を続けるお好み焼き屋。芸人で染太郎の妻・崎本はるが、戦争で染太郎を亡くしたあとに始めたお店で、屋号は後から付けたもの。
リモートワークで毎朝通勤しなくていいのはうれしいけれど、どうも気持ちが仕事モードに切り替わらない。そんな時は甘いものを食べて脳に糖分を注入! 実際に食べて美味しかった朝スイーツをご紹介します。
get_app
ダウンロードする
キャンセル