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実食！ 社長の言葉に偽りなしの旨さ
「復刻 鯖缶」は水煮と、唐辛子入りの２種類。ボックスには金の箔押し、花々が舞い散るサバ。ゴージャス！
まずは水煮を開缶。
わ。佇まいが一般的なサバ缶とまったく違う。
身が白い！ 缶詰の中に「霜降り」降臨（涙）。ひと口食べてみると……え？ ジェンヌ、動揺。
舌で押すだけで、とろり、ほろりと崩れるって……。ク、クリーム級のなめらかさ！
身はふわっと、しっとり。焼いたサバヌーヴォーを食べたときの「脂をまとった、フカフカ食感」が再現されている。
それにしても、うーん、まろやか、とろける。そしてみずみずしい旨みがほとばしる！
ええ。凄いです。「全部が完璧」。ミシュラン５つ星レベル！
目を閉じて、真摯に味わっていただきたい逸品。アレンジ無用。
強いていえば、「サバ缶」ではなく「サバそのもの」扱いで。刺身のようにワサビとともに。海苔で巻いて。焼きサバのように、大根おろしを添えて。
また、すし酢をかけると「しめさば」風でこれもまた旨し。
そして缶汁がまた、むちゃくちゃ旨い！ お茶漬けにしても「至高のサバ茶漬け」が完成！！
続いて「唐辛子」。サバにピュアな辛味を合わせるべく、粉末ではなく「さや」ごと使用。「粉のほうがサバに均一になじみますが、ムラができてもさやのほうが風味が際立つんです」と重田さん。関西風のまろやかな特注の醤油で仕上げてある。
いざ、実食！ 箸をあててみる。あれ？ あれあれ。感触が「フカッと」しているんですけれど、これ。
食べてみる。えー。食べても「フカっ」。世の中のありとあらゆるサバ缶を食べてきたけれど、まったくこれまで体験したことのない「フカっ」。ジェンヌ、またまた衝撃。
例えるなら「ショートケーキ」のよう。しっとりした生クリームとスポンジケーキを口の中にいれた、あの感じ。
まろやかな醤油味のサバは、雑味なくエレガント。優雅な旨みを楽しんだあとに、爽快な辛味が駆け抜ける。ああ、こちらもパーフェクト！
いやはやこれはもう、確かに「世界一」かも！！！ ノルウェーと日本の最高傑作。ぜひ一度お試しを！
■「福井缶詰」https://www.fukuican.co.jp/
・楽天市場でのショップ
「水煮」https://item.rakuten.co.jp/fukuican-mermaid/345426-02/
「唐辛子」https://item.rakuten.co.jp/fukuican-mermaid/345433-02/
取材・撮影／池田陽子
全日本さば連合会広報担当 サバジェンヌ／薬膳アテンダント。サバを愛する消費者の集まりである「全日本さば連合会」（全さば連）の広報を担当。日本各地のサバ情報の発信、サバ商品のPR、商品開発等を行う。北京中医薬大学日本校を卒業、国際中医薬膳師資格を持ち、薬膳アテンダントとしても活動。水産庁「海の宝！水産女子の元気プロジェクト」認定メンバー。著書に『サバが好き！～旨すぎる国民的青魚のすべて』（山と渓谷社）、『ゆる薬膳。』（日本文芸社）など。全さば連HP：http://all38.com/
