煮込みとワインを堪能できる東京の店6選　王道ビストロから居酒屋まで

2026年3月17日 / アジア・エスニック料理

かの国の土地に根付いた飾らぬ滋味がワインを呼ぶ『El Pilon（エルピロン）』＠築地

冬のスペイン、とくに内陸のマドリードはこれがなくっちゃ始まらない。「カジョス」は、ハチノスなどを煮込んだスペイン版モツ煮込み。グツグツと音を立ててカスエラ（伝統的な土鍋）で運ばれる姿は、無骨ながらも“絶対に旨い”と確信させてくれる。

カジョスのマドリッド風1400円、ワイン：グラス700円～

カツオ節を思わせるスモーキーな香りの正体はパプリカパウダー。この独特な風味が特徴で、食べればまったりとした旨みが口いっぱいに広がる。

店主の三原さんは、若い頃にスペインで暮らしていたこともあるとか。それだけに、この店の料理には、現地らしい素朴さや大らかさが浸みこんでいる。

この冬、新しく加わった「レンズ豆の煮込み」もまさにそれ。家庭でよく食べられるというレンズ豆に派手さはないが、食べ進むほどにしみじみと旨い。そこには、スペインでポピュラーな血のソーセージ、モルシージャのコクがひと役買っているのだ。

おおらかで力強い煮込みと、果実味豊かな赤ワインを交互にやれば、体の芯から、ポッカポカだ。

店主：三原晃太郎さん「季節により色々おすすめ料理も登場します」

［店名］『El Pilon（エルピロン）』
［住所］東京都中央区築地2-14-2セリコ東銀座1階
［電話］03-6228-4499
［営業時間］17時～23時
［休日］水
［交通］地下鉄日比谷線築地駅2番出口から徒歩約2分

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