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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
室町砂場(そば/日本橋)|明治2年創業の老舗そば屋。代々受け継がれる伝統の味は必食!

室町砂場(そば/日本橋)|明治2年創業の老舗そば屋。代々受け継がれる伝統の味は必食!

かつて貝類が豊富にとれた江戸で、庶民に親しまれた冬の蕎麦が、この“あられ”。今ではほとんどお目にかかれない古典種物を、明治2年創業の老舗はしっかりと守り続けている。

室町砂場(最寄駅:神田駅)

一度は食べたい、伝統を受け継ぐ古典蕎麦

市場から毎日届く新鮮な青柳の貝柱のなかでも、特に大粒で割れや欠けのない身だけを職人がひと粒ずつ選別。蕎麦の上に焼き海苔を敷き、こんもり盛りつけている。熱々の汁を注げば、磯の風味と上品な旨みがあふれ、噛めばシャクシャクと音が鳴るほどの歯応えが心地良い。毎年貝柱が大きく育つ11月から4月頃までの限定の逸品だ。

あられそば
時価(2500円~3000円)

選りすぐった生の小柱をたっぷり乗せる。汁の熱によってだんだんと変化していく食感と風味を楽しみたい。本枯節だけでひいたダシや、コシを感じる二八蕎麦にも老舗の風格があふれている

おかめそば
1400円

蒲鉾、玉子焼き、椎茸、湯葉、才巻海老をあしらった伝統の種物

ごま豆腐、そば味噌
500円、550円

なめらかで豊かな風味の胡麻豆腐。豆味噌をベースに蕎麦の実のほか、鶏の旨みや刻みゴボウを忍ばせたそば味噌

室町砂場の店舗情報

[住所]東京都中央区日本橋室町4-1-13 [TEL]03-3241-4038 [営業時間]11時半~21時(20時半LO)、土11時半~16時(15時半LO)※ランチタイム有 [休日]日・祝、1/1~1/4 [席]個室あり、全102席/分煙(一部喫煙可の個室あり)/予約可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]JR山手線ほか神田駅南口から徒歩5分


電話番号 03-3241-4038

撮影/西﨑進也 取材/井島加恵

2019年1月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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