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門脇「近代的な醸造施設を誇る一方で、要所要所で人間のこまやかな息遣いが感じられ、かつ五感を駆使した創意工夫がほどこされていたことに驚きました」
マッキー「静かな蔵なのに、酒は饒舌ですね。『千寿』は料理の陰で支え、『萬寿』は香りで余韻を描く。飲むたびに印象が深まるのは、見えない仕事が息づいているから。変わらない思想と、時代に合わせた挑戦。その先に、久保田が40年にわたり人々の一杯として選ばれ続けてきた理由が静かに浮かび上がってくる」
マッキー牧元＆門脇編集長 久保田を識る後編。「千寿」と「千寿 純米吟醸」に合う料理を探求。シェフが考案した一皿とともに、ふたりがその魅力を深掘りする。
問い合わせ／朝日酒造株式会社（https://www.asahi-shuzo.co.jp/）
撮影／米山典子、取材／Fly inc.
『おとなの週末』編集部
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