MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
麺屋 まほろ芭(ラーメン/蒲田)|人気店!店主オススメは淡麗醤油!ぜひ一度ご賞味ください☆

麺屋 まほろ芭(ラーメン/蒲田)|人気店!店主オススメは淡麗醤油!ぜひ一度ご賞味ください☆

本郷三丁目の人気店『ねむ瑠』が手掛けるセカンドブランド。濃厚な“イカ煮干し”ラーメンで名を馳せる本店に対して、こちらは“カキ煮干し”ラーメンで注目を集めるが、店主の推しは “淡麗醤油”というから驚く。

perm_media 《画像ギャラリー》麺屋 まほろ芭(ラーメン/蒲田)|人気店!店主オススメは淡麗醤油!ぜひ一度ご賞味ください☆の画像をチェック! navigate_next

麺屋 まほろ芭(最寄駅:蒲田駅)

煮干しとトリュフが支える 濃厚も淡麗もフルボディ! ずしりと舌にのしかかる旨み

スープは、伊吹いりこや日高昆布などで取る魚介ダシと肉の旨みを抽出した鶏スープを合わせたもので、生揚げ醤油やイカのいしるなどをブレンドした醤油ダレとトリュフペーストで旨みを補強。トリュフという個性の強い素材を使いながらも悪目立ちさせることなく、香りと旨みをバランスよく取り入れた一杯に。

旨味だし淡麗中華そば(醤油) 煮玉子入り
900円

麺は特注の低加水麺。やや長めに茹でることで、しなやかな食感に仕立てている。大判の肩ロース肉も食べ応えがある

濃厚牡蠣煮干そば 牡蠣ニボ
970円

広島産のカキをフランベし、水分を飛ばしながら旨みを凝縮させたペーストを濃厚な煮干しスープと動物白湯に合わせている

お店からの一言

店主 松原昭彦さん

「濃厚も淡麗もダシ感のある強めの味わいを目指しました!」

麺屋 まほろ芭の店舗情報

[住所]東京都大田区蒲田5-34-4 [TEL]非公開 [営業時間]11時~14時LO、18時~23時(22時40分LO)※ランチタイム有 [休日]日・祝、第2・4土 [席]カウンターあり、全12席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]JR京浜東北線ほか蒲田駅東口から徒歩6分


電話番号 非公開

撮影/瀧澤晃一 取材/松井さおり

2019年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
みなさんは“チャーラー”をご存じでしょうか。チャーハンとラーメンのセットの略語なのです。愛知で親しまれるこのセットメニューを愛してやまない現地在住のライター・永谷正樹が、地元はもちろん、全国各地で出合ったチャーラーをご紹介します!
スープの約8割が“きのこダシ”という、かつてないシャンピニオンラーメンを考案。豚肉と魚介の旨みを重ねたダシで大量のきのこを煮出し、旨みたっぷりのスープに仕立てた。
創業昭和25年の老舗。メニューにレシピはなく、先代の仕事ぶりを見て覚えた味を提供している。
その丼の中の小宇宙に一瞬で虜になってしまった。香味油がキラキラと反射する奥深き黄金の海。
爽快な柚子の香りを鼻先に感じつつ、スープを舌に広げたら、名古屋コーチンや大山どりの深いコクがじんわりとやってくる。後味にはごく最近になって素材に加えたというムール貝の風味も重なって、複雑な余韻を楽しめる。
最新記事
「また食べたいと思ってもらえるものを。何度口にしても感動してもらえる味を」。そのためにフランス人シェフのサントスさんが徹底しているのが改良を重ねて作り上げたレシピと、全工程へのこだわりだ。
大手メーカーと違い、各ブルワリーの個性溢れるクラフトビール。飲んでみたいけど、ちょっと高い。では、何を飲めばいいのか? 本誌飲み比べ隊がスーパーやコンビニで買えるビールを薄張りグラスで都度洗浄して試飲しました!
みなさんは“チャーラー”をご存じでしょうか。チャーハンとラーメンのセットの略語なのです。愛知で親しまれるこのセットメニューを愛してやまない現地在住のライター・永谷正樹が、地元はもちろん、全国各地で出合ったチャーラーをご紹介します!
築約70年の木造日本家屋で営業を続けるお好み焼き屋。芸人で染太郎の妻・崎本はるが、戦争で染太郎を亡くしたあとに始めたお店で、屋号は後から付けたもの。
リモートワークで毎朝通勤しなくていいのはうれしいけれど、どうも気持ちが仕事モードに切り替わらない。そんな時は甘いものを食べて脳に糖分を注入! 実際に食べて美味しかった朝スイーツをご紹介します。
get_app
ダウンロードする
キャンセル