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日本で2番目に大きい湖・霞ヶ浦に面し、関東の名峰・筑波山の山並みを望むことができる茨城県の土浦市。豊かな自然に囲まれた街に、2026年5月23日、都市型醸造『土浦醸造』が誕生する。地元の酒販店『佐藤酒店』4代目が醸造所の開業へと踏み出したのだ。なぜ“売る”側から“造る”側へ挑戦し、土浦の地で醸造所を開業することとなったのだろうか。
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地元で愛されてきた酒屋が土浦で“酒造り”に挑戦した理由
土浦で約80年もの歴史を持つ『佐藤酒店』は「町の商店」のような酒屋として、地元で親しまれてきた。30年ほど前から「茨城の地酒」などの取り扱いを始め、ここ10年では地酒の専門店化を進めてきた。
しかし、30年もの間拠点としていたショッピングセンターからの退店やコロナ禍など、いくつもの局面で経営難に苛まれた。
4代目の佐藤栄介さんは、再建を進めていく中で「ただ酒を売るだけで終わりたいのか」と自問を続け、醸造の道へと踏み出す決意をした。
土浦という土地を選んだのは、「地元だから」という理由が一番だという。土浦の農産物や豊かな気候、風土、さらに佐藤さんが持つ10年以上の酒販店経験で「もしこの素材で、自分たちの感性で醸したらどうなるか」というワクワクもあったという。
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駅徒歩2分の「都市型醸造所」で造られる土浦の風土を詰め込んだ酒
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