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ビストロ視点のさりげない”塩梅”にハマる『繁邦（しげくに）』＠恵比寿
大人の隠れ家というとありふれた表現だけど、ここはそう形容するにふさわしい。高円寺の人気パン屋『しげくに屋55ベーカリー』オーナーのご子息が、仲間と一緒に始めた店で、旨いもの好きの大人たちが集う。
日中は朝9時からモーニングを楽しめるベーカリーカフェ、夜はビストロフレンチとして盛況だ。
で、ベーカリーカフェ限定のクレープがとにかく旨い。潔いほどシンプルなのだが、ゆえに風味が際立つ。
クレープ1100円、ホットコーヒー（エチオピア シダモ ベンサ ウォシュド）750円
生地はパンにも使う佐賀県産小麦”さちかおり”を用い、ひと晩寝かせたもの。強力粉ならではのもちもち感と小麦の香り、しっかり焦がしたグラスフェッドバターの妖艶な風味をまとった、ここだけの味だ。
フライパンで焼き上げる絶妙な厚みとほのかな甘み、仕上げにマルドンの海塩をひと振りするのがいかにもビストロ的。
添えられた発酵バターを塗れば奥深く、生レモンを搾ると爽やかに。うん、最高にいい。朝食にブランチに味わったら気分上々だ。
マネージャー：川合海斗さん、シェフ：花田遼さん「昼間の営業時はパンの販売も行っています」
［店名］『繁邦（しげくに）』
［住所］東京都渋谷区恵比寿南1-14-15ラ・レンヌ恵比寿3階
［電話］03-6451-2422
［営業時間］ベーカリーカフェ：9時～15時（日は～17時半）、レストラン：17時半～23時（日は19時～）
［休日］月・火
［交通］JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩約3分
撮影／西崎進也、取材／飯田かおる
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品”おとなクレープ”の画像をご覧いただけます
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