割烹着の女将が迎える店で流れるのはソウル。飯田橋『だしと檸檬』のご機嫌な夜

2026年11月10日 / 和食

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・飯田橋の和食店『だしと檸檬』です。

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予想外のときめきとご機嫌な夜が待っている『だしと檸檬』@飯田橋

『だしと檸檬』というポップな店名だけど、内装はどこかほっこりとした民藝調。

割烹着の女将が笑顔で迎えてくれるが、耳に飛び込むのはまさかのソウル。まずはそのギャップに早くも心をつかまれてしまった。

そしてまた、ダシを極めた料理にもノックアウトされたのだ。

自慢のダシは、専用の削り器で、0.01ミリという薄さに削る鹿児島の本枯れ節、北海道の高級羅臼昆布、アゴの3種を合わせた黄金のブレンド。ことに使う分だけを削るカツオ節はフレッシュだから香りが違う。

名物のおでんは、そのダシの風味を生かすためにあえての薄味仕立て。添えられた和からし、辛味噌、檸檬胡椒、ネギ醤油と、多彩な調味料でおでん種を味わい尽くす。

おでんおまかせ盛り合わせ　1650円～、瀬戸内レモンサワー　800円、煮うなぎ　2500円

店名のもうひとつの主役、檸檬はレモンサワーのことで、7つの異なるレシピで仕立てている。

ダシとレモンサワーとソウルがこんなに相性がいいなんて、ちょっとした発見です。

女将「自家精米のご飯も自慢の逸品。カツオ節をかけて食べると最高です」

［店名］『だしと檸檬』
［住所］東京都新宿区神楽坂3-2-6 神楽坂越後屋ビル2階　
［電話］03-6265-3246
［営業時間］18時〜翌2時（翌1時LO）、祝17時〜23時半（22時半LO）
［休日］日、年末年始
［交通］JR総武線ほか飯田橋駅西口から徒歩4分

撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、自慢のだし料理の画像をご覧いただけます。

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