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ダシ割りの最前線ここにアリ！香り豊かな蒸留酒が奏でる新感覚の一杯に出合う衝撃。今回は“うまみ”が織りなす新たな一面を発見してきました。
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ジンとダシの異色のタッグを体験しよう『＆SPIRITS（アンドスピリッツ）』＠中目黒
ジンとダシ。ちょっと想像がつかない組み合わせだったけど、飲んでみるとおぉ、素直に旨～い！オープン以来、この店の冬の名物カクテルとして人気なのが『ジンの出汁割り』。
ジンの出汁割り1320円
「最近のジンはいろいろありますから、ダシと合うものもけっこうあるんですよ」と店長の大塚智之さん。
今日の一本は、イギリスの海沿いの蒸留所が造るクラフトジン「サルコム」。控えめなボタニカルと滑らかな口当たり、そしてほんのり海の香りが、ダシとしっかり手を繋いでいる。
マティーニみたいにオリーブが入っているのだが、実は仕上げにもオリーブオイルをひとたらししているとか。なるほど、それが全体をなめらかにつなぎ、味わいに奥行きを加えているのだ。
寒い冬の夜、〆にこれをゆっくり飲めば、体の中からポッカポカ。ゴキゲンで家に帰れそうだ。
店長：大塚智之さん「お好みのジンでもダシ割りを作りますよ」
［店名］『＆SPIRITS（アンドスピリッツ）』
［住所］東京都目黒区上目黒1-14-6メゾンベルウッド地下1階
［電話］03-6416-5417
［営業時間］12時～23時
［休日］無休
［交通］東急東横線ほか中目黒駅から徒歩約3分
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体に染み入るおいしいダシと今夜は乾杯『二毛作』＠立石
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