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美味しいハヤトウリの選び方
チェックポイントは、皮のハリと持ったときの重みです。表面がみずみずしくハリがあり、ずっしりと重みを感じるものを選びましょう。
大きな傷や深い割れ目があるもの、部分的に茶色や黒色に変色しているもの、押すとブヨブヨするものは避けましょう。
すぐに食べないなら新聞紙などで包み、直射日光の当たらない涼しい場所に置きます。切ったものは切り口をラップで覆い、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。丸ごとのものより傷みやすいため、早めに使い切りましょう。
ハヤトウリの注目栄養素
注目したい栄養素は、カリウム、食物繊維、ビタミンCです。
カリウムは、細胞内の水分の量を調整し、余分なナトリウムを体外に排出するサポートします。とくに塩分過多になりがちな人に欠かせない成分です。
食物繊維は便のかさを増やすなどして、おなかの調子を整えるのに役立ちます。
ビタミンCは、皮膚や血管などを支えるコラーゲンを作るために必要な成分です。また、体内で生じる活性酸素から細胞を守る抗酸化作用もあります。
ただし、水に溶けやすいため、下ごしらえで長く水にさらしすぎないようにしましょう。また、スープでは汁ごと味わうと、溶け出した成分もとりやすくなります。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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