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カクテルに生きる「iichiko彩天」の持ち味
「初めて口にしたとき、印象に残ったのは香りの豊かさと口当たりの柔らかさでした」と後藤さん。
1989年、大分県生まれ。名古屋の『BAR Kobo』で研鑽を積み、2018年「100Cocktails from 愛知県 A-1 カクテルコンペティション」で総合優勝。2019年に『Bar K-9』を開業。カクテルイベント「NAGOYA CocktailSynergy」を立ち上げ、運営にも携わる
麦焼酎らしい香ばしさに、果実や野菜を思わせるみずみずしさ、クリームのような柔らかな香りも感じたという。注目するのが、麹由来のうまみだ。「カクテルは甘味や酸味、苦味のバランスが大切ですが、うまみが加わることで奥行きが生まれます」。
果実の酸味を和らげ、甘味に厚みを持たせるなど、素材同士を自然につなぐ働きも魅力。ジンやラムなどとは異なる個性を持ち、果実やハーブ、乳製品とも好相性だという。
「大切なのは彩天の持ち味を隠さないこと。素材を重ねすぎず、香りや余韻が最後まで感じられるようにしています」。
日本の蒸留酒が切り拓く、新たな可能性に期待を寄せる。
名古屋『Bar K-9』
［店名］『Bat K-9』
［住所］愛知県名古屋市中村区名駅4-18-15 Plumeria名駅4丁目ビル 3F
［電話］052-526-9867
［営業時間］16時～24時
［休日］不定休
［交通］東海道本線ほか名古屋駅ユニモール15番出口から徒歩1分
※飲酒は20歳から。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。飲酒運転は絶対にやめましょう。のんだあとはリサイクル。
HP：http://www.wa-spirits.com/ja
撮影／橋本真美 取材／Fly Inc.
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