MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
手打ちそば 小菅(そば/目黒)|鴨ロースせいろが人気のお蕎麦屋さん。柔らかい鴨肉と蕎麦は相性抜群☆

手打ちそば 小菅(そば/目黒)|鴨ロースせいろが人気のお蕎麦屋さん。柔らかい鴨肉と蕎麦は相性抜群☆

9月から4月末までの新蕎麦の時期は十割、それ以外の時期は外一で手打ちする。蕎麦の風味を守るため、3kgの蕎麦でも水回しからわずか15分で完成させるのだとか(店主が若い頃は、さらに早打ちだったそう)。

perm_media 《画像ギャラリー》手打ちそば 小菅(そば/目黒)|鴨ロースせいろが人気のお蕎麦屋さん。柔らかい鴨肉と蕎麦は相性抜群☆の画像をチェック! navigate_next

手打ちそば 小菅(最寄駅:目黒駅)

細切り蕎麦の繊細さによく合うしっとり鴨肉

人気の「鴨ロースせいろ」は、低温調理の鴨肉をネギの天ぷらと共に辛汁で。柔らかくきめ細かなロース肉は、細切り蕎麦の絶妙なコシと繊細な香りを邪魔せず、喉へすうっと落ちる。つゆは冷蕎麦(辛汁)と温蕎麦(甘汁)で違いがあり、ダシの素材や鴨肉の産地をそれぞれで変えるなどの工夫が施されている。蕎麦を最大限楽しむために編み出された手練の技を、五感を研ぎ澄まして味わい尽くしたい。

鴨ロースせいろ
1600円

岩手県産の合鴨を65℃で調理。温かい鴨汁には、ダシがよく出るフランス産合鴨を使う

揚げナスおろしそば(温)
1300円

温かいメニューはやや太めに切り出した蕎麦に、背節からとったダシのつゆをかける

そばがきレアチーズ、はんなりそばようかん
300円、300円

デザートも蕎麦を使った手作りの味。小豆とそば湯、レアチーズとそばがきを合わせ、爽やかな甘さに。それぞれお土産としても大好評

玉子焼き
800円

甘汁を使った玉子焼きからは、ダシの風味が優しく香り立つ

お店からの一言

店主 小菅紳二さん

「かえしには砂糖不使用。すっきりとしたツユでどうぞ」

手打ちそば 小菅の店舗情報

[住所]東京都目黒区目黒1-5-16 目黒アイワビル地下1階 [TEL]03-3491-2132 [営業時間]火~土11時半~15時(14時半LO)、17時半~22時(21時半LO)、日・祝12時~15時(14時半LO)、17時半~21時(20時半LO)※ランチタイム有 [休日]月 [席]カウンターあり、小上がりあり、全26席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード可/サなし、アルコール注文の場合のみお通し代600円別 [交通アクセス]JR山手線ほか目黒駅西口から徒歩3分


電話番号 03-3491-2132

撮影/谷内啓樹 取材/赤谷まりえ

2019年12月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
自家製粉にこだわる、2代続く町の蕎麦屋さん。北は北海道から南は島根県まで、各地の蕎麦農家から収穫の出来や時期に合わせて仕入れ、そのときいちばん美味しい玄蕎麦を店で挽く。
立ち食い蕎麦、そしてセルフサービスのチェーン系蕎麦店。そんな気軽に味わえる蕎麦屋が今、どんな蕎麦屋よりもおもしろ美味しく大繁盛中なのだ!! 東京、神奈川にあるお店11軒をドドンとご紹介!
天然や地物にこだわり季節感を大切にしている。当日、何が出てくるかは暖簾をくぐってみなければ分からない。
立ち食い蕎麦のトッピングの王様といえば、これはもう天ぷらである。
 そんな天ぷらが白眉の店が、本郷三丁目の『そば処 はるな』。
端正な蕎麦だけが蕎麦屋の魅力ではない。蕎麦だけでなく丼ものやカレーなんてのもしみじみ旨い懐の深さ。そんな肩肘はらず、定食屋使いができる町の蕎麦屋を集めてみました。ここではカレーが美味しいお店をご紹介します。
最新記事
えびせんべい「ゆかり」でおなじみの老舗『坂角総本舖』が、名古屋・栄の商業施設『ラシック』でイベントを実施。エビをふんだんに使ったカレーやパン、プリンが食べられます。そんなエビグルメを実食レポート!!
ランチタイムは行列、ディナータイムは連日満席。そんな人気店の看板メニューのひとつがこの「焼きめし」。
毎日ごはんを作るのがダルい、なんとかして手間なくおいしいものを食べられないか……そんな悩みに答えてくれるのがレシピ本。料理苦手&嫌いのライターが、今人気の料理コラムニスト・山本ゆりさんのレシピ本を使って実際に調理。悩みを解消できるか試してみました。
国民食として長く愛されている「カレーライス」。ここ数年は「スパイスカレー」が台頭し、ますます多様化。そんなカレーの最新店から初登場の老舗までご紹介。さらには、「キーマカレー」に、専門店以外のカレーも登場。スパイスの香りに誘われるが如く、ご覧ください。ほか、最旬インド&ネパール料理に、おとなのコーヒー特集もあります!
厳選された素材と丁寧な焙煎から生まれる健康茶は、お取り寄せも充実。クセがあり飲みにくい? いえ、大丈夫。スタッフが実際に試し、美味しかったものだけをご紹介します
get_app
ダウンロードする
キャンセル