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中華ソバ ちゃるめ(ラーメン/糀谷)王道ながら丁寧に作られた至福の1杯は絶品☆

中華ソバ ちゃるめ(ラーメン/糀谷)王道ながら丁寧に作られた至福の1杯は絶品☆

その丼の中の小宇宙に一瞬で虜になってしまった。香味油がキラキラと反射する奥深き黄金の海。

perm_media 《画像ギャラリー》中華ソバ ちゃるめ(ラーメン/糀谷)王道ながら丁寧に作られた至福の1杯は絶品☆の画像をチェック! navigate_next

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

中華ソバ ちゃるめ(最寄駅:糀谷駅)

心にじわりと響く奥深い味のオーラが丼からあふれ出る

提供前に炙る煮豚や低温調理の鶏ムネ肉、口どけやさしい海苔に至るまでどれもがさりげなく上質で、歯切れの良い細麺も実に滑らか。あぁ、こういうラーメンが食べたかったのだ。心からの声が出る。スープは大山どりのガラ、豚清湯、羅臼昆布や宗田鰹などの魚介系をブレンドしたもので、各々の旨みが寄り添う調和は秀逸。白ワインなどを加えた芳醇な醤油ダレが味の要だそう。老若男女に愛される旨さを追求し、王道ながらネギの切り方まで真摯に考えられた一杯。数十年後、きっと老舗の味となる。

中華ソバ
800円

鶏、豚、魚介系をブレンドしたスープは深みのある味。海苔は口どけと香りの良さを重視して地元の専門店から仕入れる。盛岡「中野製麺」の麺は加水率低めで特注

塩中華ソバ
800円

クラシックな醤油に対し塩はスタイリッシュ。口当たりを考えてネギの切り方も変えている。ホンビノス貝のエキスを加えたスープは上品。店主は人気店「ソラノイロ」などで修業を重ねた

お店からの一言

店主 岩瀬和巳さん

「トレンドに流されず、地元で長く愛される味を作りたいと思っています」

中華ソバ ちゃるめの店舗情報

[住所]東京都大田区萩中2-1-4 丸栄ビルEAST 1階 [TEL]03-6423-2598 [営業時間]11時~15時、18時~21時、日・祝は昼のみ営業(いずれもスープが無くなり次第終了)※ランチタイム有 [休日]月 [席]カウンターのみ、全9席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [交通アクセス]京浜急行空港線糀谷駅から徒歩3分


電話番号 03-6423-2598

撮影/大西尚明 取材/肥田木奈々

2020年2月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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