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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
燻製、串焼、鍋…素材で勝負の新店(居酒屋/銀座)※閉店

燻製、串焼、鍋…素材で勝負の新店(居酒屋/銀座)※閉店

神楽坂の人気店が満を持して銀座に出店。自家製の燻製、炭火串焼、特選素材の鍋料理の3本柱で勝負する。鍋の具材や、炭火焼に使用する梅山豚は日本にたった100頭しかいない中国原種豚。

キノコ麻薬鍋(1人前)1980円※2人前から

トリュフ、ポルチーニ、松茸など8種類のキノコの芳醇な香りがたまらない

【閉店】ケムリ 銀座
銀座

鍋の具材や、炭火焼に使用する梅山豚は日本にたった100頭しかいない中国原種豚。余韻の残る旨みと、とろけるような脂身が特徴で“幻の豚”とも称されるほど。遠赤外線効果でふっくらと焼き上げる「富士山溶岩焼」で、その圧倒的な魅力をダイレクトに味わって欲しい。

自家製燻製5種盛合せ
1780円

日替わりの燻製盛り合せ。日本酒にも◎

梅山豚ロース富士山溶岩焼
2980円

力強い風味と上品な脂の甘みを堪能

ケムリ 銀座
銀座

東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館 地下1階 ☎03-6264-6834 [営]18時〜23時(22時LO)、金・祝前日18時〜翌4時(翌3時LO) [休]土・日・祝 [席]カウンター6席、テーブル4席×2卓、6〜25名用個室1室 計39席/カード可/予約可/サなし(22時以降入店の場合は15%別)、先付代480円別 [交]JR山手線ほか新橋駅銀座口から徒歩5分

電話番号 03-6264-6834
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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