【画像ギャラリー】見た目はソックリ？刺身もOKな『サーモン』と生食NGな『鮭』

【画像ギャラリー】見た目はソックリ？刺身もOKな『サーモン』と生食NGな『鮭』

鮭の水揚げの最盛期は秋。この時期に獲れた鮭は白鮭と呼ばれる種で、生食はできない

マルハニチロ「回転寿司に関する消費者実態調査 2022」が発表した調査によると、回転寿司店でよく食べるネタ1位は「サーモン」。11年連続での1位という人気の魚。そのほとんどはアトランティックサーモン

トラウトサーモンは見た目はそっくり。しかし、こちらはニジマスの仲間。トラウトサーモンも養殖ものなので、生食はOKなものが多い

鮭の生食は絶対NG。生焼けも危険なので中までしっかり火が通っているかは確認しよう

冷凍すれば寄生虫は死滅するものの、－20℃以下で冷凍することが前提。家庭用冷凍庫の標準的な温度は－18℃なので、自宅で冷凍したものは100％安全とはいえないので、家庭でルイベを作るのはお薦めできない

柵で売られているものは生食OKだが、念のため、パッケージの表記は確認しよう

一見すると生のように見えるスモークサーモンは冷燻法と呼ばれる方法で燻製された加工食品。生ではないので安心して食べられる

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え!? 同じ魚じゃないの？旬の鮭が生食NGでもサーモンは生食OKな訳

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