【画像ギャラリー】東京の三ツ星ラーメン新店「醤油編」ラーメンの今がわかる厳選7軒　

【画像ギャラリー】東京の三ツ星ラーメン新店「醤油編」ラーメンの今がわかる厳選7軒　

『らーめん亭　ひなり竜王』醤油らーめん　1000円　生醤油を店で火入れして仕込む醤油ダレは香り高く気品がある

『らーめん亭　ひなり竜王』チャーシュー入り玉子かけご飯（トリュフ風味）　200円　黄身が濃い卵を使用

『らーめん亭　ひなり竜王』スープはそれぞれの食材のベストの旨みを抽出。野菜を炒めるのもコツ

『らーめん亭　ひなり竜王』信玄鶏はタレに漬けてから吊るし焼きに

『らーめん亭　ひなり竜王』

『麺　ふじさき』醤油らぁめん　1100円　低温調理後に焼き目をつけた金華豚のモモ肉と煮豚にした三元豚の肩ロースがのる

『麺　ふじさき』ワンタン醤油らぁめん　1350円　地鶏の挽き肉を餡にして包んだワンタンを2粒トッピング

『麺　ふじさき』チャーシューご飯　380円　玉ねぎを甘くなるまで炒めた自家製シャリアピンソースが肉の味を引き立てる

『麺　ふじさき』肉の旨みが濃く、脂まで旨い平田牧場の金華豚

『麺　ふじさき』

『手打ち　蓮（れん）』醤油ら〜麺　880円　主役は、水回しから切り出しまですべて手作業で行う極太の多加水手打ち麺

『手打ち　蓮（れん）』手揉みすることで、ランダムなうねりを演出

『手打ち　蓮（れん）』醤油全部のせら〜麺　1430円　煮卵とチャーシューが4枚、海苔が4枚のほか、エビワンタンも2粒のる

『手打ち　蓮（れん）』チャーシュー飯　300円　塩ダレとにんにく、ゴマ油で和えたチャーシューは、白飯の最強のお供

『手打ち　蓮（れん）』

『支那ソバ　おさだ』ワンタンメン　990円　半数以上がオーダーする一番人気で、ワンタンが5粒ものる

『支那ソバ　おさだ』ルーロー飯　300円　豚のウデ肉を五香粉で香り付けた、スパイス感たっぷりの本格的な味わい

『支那ソバ　おさだ』ワンタン皿3個　200円　タレは、（手前）さっぱりとしたにんにく醤油と（奥）ゴマダレの2種から選択

『支那ソバ　おさだ』チャーシューワンタンメン　1300円　脂多めの豚肩ロースが6枚、ワンタン5粒も入って満腹必至

『支那ソバ　おさだ』ぎっしり豚の餡が詰まっている

『支那ソバ　おさだ』ぎっしり豚の餡が詰まっている

『支那ソバ　おさだ』

『Ramen　Break　BeatS（らーめん　ぶれいく　びーつ）』特上醤油らぁ麺　1550円　鴨肉や国産豚のワンタンがのるゴージャスな内容。サクサクのフライドエノキが旨みを重ねる

『Ramen　Break　BeatS（らーめん　ぶれいく　びーつ）』国産ブランド、無添加にこだわった厳選食材を使用

『Ramen　Break　BeatS（らーめん　ぶれいく　びーつ）』醤油らぁ麺　1100円　スモークした豚ロースもはっとする旨さ

『Ramen　Break　BeatS（らーめん　ぶれいく　びーつ）』炙りマヨチャーシュー飯　480円　豚、鶏、鴨のチャーシューをマヨネーズごと豪快に炙った禁断の味！

『Ramen　Break　BeatS（らーめん　ぶれいく　びーつ）』

『Made　in　Tokyo　らーめん　松』らーめん鰹　850円　チャーシューは豚バラで煮・焼の2種類。千住葱、小松菜ともに東京産を使用

『Made　in　Tokyo　らーめん　松』らーめん醤油　750円　すすり心地よい短い麺線

『Made　in　Tokyo　らーめん　松』豚ごはん　200円　甘辛のチャーシューダレはご飯と相性がいい

『Made　in　Tokyo　らーめん　松』カツオの本節厚削りでとるダシは提供当日の朝、動物性スープに加える。細かい粉は大豆油でカツオオイルに。仕上げにひと回し

『Made　in　Tokyo　らーめん　松』

『麺屋　ルリカケス』醤油そば　950円　濃厚な肉の旨みを楽しめる鹿児島産の黒豚チャーシューも、文句なしの旨さ！低温調理の肩ロースとモモ肉の2種がのる

『麺屋　ルリカケス』特製醤油そば　1400円　肉ワンタンや味玉などがのる豪華な仕様

『麺屋　ルリカケス』肉飯　350円　甘めのタレに和えてから香ばしく炙った大ぶりのチャーシューがゴロゴロ

『麺屋　ルリカケス』麺は打ち立ての自家製麺

『麺屋　ルリカケス』

icon next gallery

記事に戻る

東京の三ツ星ラーメン新店「醤油編」ラーメンの今がわかる厳選7軒　

関連記事

「チャーハンセット」を語ろう！おとなの週末編集部が激論“この古き良きラーメンの相棒”

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

和歌山『井出商店』はご当地ラーメンブームの象徴【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第1弾

東京の醤油ラーメンが旨い店6選　味と香りの調和にうっとり

東京のラーメン　スープに、麺に、個性を発揮する7軒

『マツコの知らない世界』で「ラーメンメンマの世界」特集『おとなの週末』おススメの「ラーメン」情報をご紹介！