【画像ギャラリー】とんかつ業界の重鎮『ぽん多本家』の料理は誠実な手法と味を明治の創業時から守っている

【画像ギャラリー】とんかつ業界の重鎮『ぽん多本家』の料理は誠実な手法と味を明治の創業時から守っている

『ぽん多本家』約120度の低温から揚げる

『ぽん多本家』自家製ラードで衣に肉のコクを乗せるよう仕上げる

『ぽん多本家』揚げる前に繊維をほぐすように叩く

『ぽん多本家』穴子フライ　3850円　豊洲で仕入れる穴子は大きいサイズを厳選

『ぽん多本家』海老コロッケ　3080円　自家製ベシャメルソースに芝エビがたっぷり入る

『ぽん多本家』（左）4代目店主　島田良彦さん、（右）5代目　島田秀彦さん

『おとなの週末』2026年3月号

『おとなの週末』2026年4月号

『ぽん多本家』

タベアルキスト：マッキー牧元さん

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宮内庁の料理人がウイーン風カツレツをヒントに天ぷらの技法で確立。御徒町『ぽん多本家』のカツレツを実食

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