【画像】素材にこだわった料理の数々に広島の名酒がよく合う広島お好み焼き屋

【画像】素材にこだわった料理の数々に広島の名酒がよく合う広島お好み焼き屋

『ぶち旨屋』（手前）イカの鉄板焼き　1045円　（奥）赤しそサワー　495円　鮮度抜群のイカは火を入れ過ぎず、香ばしく炒める。味付けは醤油バターのほか、レモン塩でもOK。好みでマヨネーズ七味をつけて。広島県産の赤紫蘇を使ったサワーが合う

『ぶち旨屋』納豆のダシ巻き卵風　825円　卵で納豆をクルクルと巻いた、人気のオリジナルメニュー。相性のいい卵と納豆というテッパンの組み合わせが間違いない

『ぶち旨屋』ふうふう言いながら、鉄板から直接ヘラで食べる。これが広島流の楽しさ！

『ぶち旨屋』1．お玉で円を描くように伸ばし、生地を薄いクレープ状に焼く

『ぶち旨屋』2．削り粉をふり、山盛りのキャベツ、天かす、豚肉の順に重ねていく

『ぶち旨屋』3．ひっくり返して肉を焼きながら、蒸気でキャベツの甘みを引き出す

『ぶち旨屋』4．麺を炒めてまとめ、3をのせる。卵を丸く割り広げ、その上にのせる

『ぶち旨屋』5．卵が上に来るように返し、ソースをぬり、青のりをふって仕上げる

『おとなの週末』2026年6月号

『おとなの週末』2026年7月号

『ぶち旨屋』店主　高尾敏章さん

『ぶち旨屋』

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極薄生地に極細麺、みずみずしいキャベツ。西新宿『ぶち旨屋』の軽やかな一枚が、お好み焼きの概念を変える

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