高円寺にできた日本初の「サバのから揚げ専門店」

サバジェンヌが行く！

高円寺にできた日本初の「サバのから揚げ専門店」

店長の高石礼子さん。サバと藤井風が好き

松井政貴さん。サバジェンヌ連載３度目の登場

サバのから揚げの衣。もちろん作り方は企業秘密

衣をまとったサバ。仕上げとして揚げる前直前に再度衣を塗る

ジュワジュワ揚がるサバ。縞目が消えない！！

衣が香ばしいきつね色になったら完成

焼きサバ同様、ほどよい「焦げぶくれ」ができたらおいしく仕上がった証拠

「サバカラ」（800円）

サバカラにぴったりのスパークリングワイン「龍眼」も用意

「りんご酢のピクルス玉ねぎ／ガリ（各200円）。とくにガリは秀逸！

「タルタル」、「油淋鶏」（各150円）。サバカラ単品に添えてももちろん旨し

パンにはサバカラとの相性を考えてクリームチーズを

「青じそたっぷり」がおいしさの決め手

「サバケット」（1100円）。パンとカラリ、ジューシーなサバカラがバツグンの相性

サバカラの上にタルタルをたっぷりとのせたら、パプリカをふる

「サバケット（タルタル）」（1100円）

油淋鶏ソースには食感を考えて、ネギの青い部分もプラス

「サバケット（油淋鶏）」（1100円）

「サンマ姿揚げ」（800円）。頭のパリパリ、はらわたのほろ苦さ、真ん中あたりの骨の柔らかさ、しっぽのポリポリを楽しんで

「まるごとさんまゲット」（1100円）。なかなか見ごたえのあるビジュアル！

『上ガル』

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日本初！高円寺に「サバのから揚げ専門店」がオープン　サバジェンヌ曰く“鶏から超え”の逸品とは

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