【東京都内】「極旨とんかつ」最強の名店33選 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

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はじめに

とんかつって、テレビやネットで見ていると食べたくなりませんか？揚げている音や香り、そして肉とソースの味が脳内でフラッシュバックする、そんな感じです。私たちを魅了するとんかつ、牛カツより豚カツが好きな人も多いはず。今回は東京都内でおすすめの、美味しいとんかつの名店をご紹介します！

秋葉原・上野・小川町

ポンチ軒（最寄駅：小川町駅）

写真：特ヒレ丸ごと一本揚げ　4800円（夜のみ）

とんかつデータ
長さ　約30cm
重さ　ヒレ500g
豚　主に沖縄県産「寿豚」
油　コーン油とゴマ油のブレンド

ロース派も唸らせる見事なヒレの１本揚げがコチラ。塊を丸ごと揚げるから肉のジューシーな旨みがギュッと閉じ込められ、中心はほんのりロゼ色を保つ。まるでローストポークのようにしっとりした軟らかさだ。素材の味を生かすため、パン粉は糖分と塩分を控えたもの。しつこくならないようあえて豚の揚げ物にはラードを使わない工夫もポンチ軒流だ。

2017年2018年と、とんかつ百名店に選ばれた真の名店は千代田区神田に店を構えます。30cmはあろうかという大きいヒレカツは、ロース好きをも唸らせる逸品。沖縄県産の寿豚を塊で1本揚げる豪快さとは裏腹に、食べると柔らかくジューシーで箸が止まりません。糖分と塩分を控えたパン粉、ラードなしの揚げ油で、くどくないのも人気の秘密です。

店舗情報

［住所］東京都千代田区神田小川町2-8扇ビル1階　［TEL］03-3293-2110　［営業時間］11時15分～14時LO、17時半～21時半（20時半 LO）、月火11時15分～15時LO　［休日］日、第3月　［座席］カウンター6席、テーブル14席、計20席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし　［アクセス］都営新宿線小川町駅B5出口から徒歩2分

「ポンチ軒」の詳細

ぽん多本家（最寄駅：上野広小路駅）

写真：カツレツ 2700円

とんかつデータ
長さ　約17cm
重さ　ロース200ｇ
豚　産地は主に関東全域
油　自家製ラード

使うのはロースの赤身部分のみ自家製ラードでコクをプラス

明治38年創業。初代がウィーン風の仔牛のカツレツをヒントに日本の天ぷらの調理法で考案したのが伝承の味「カツレツ」だ。贅沢にも脂を取り除いたロースの芯のみを使い、その削った脂で作る自家製ラードで揚げる。そうすることで赤身と同種の豚の脂のコクが加わり、肉本来の香りと旨みが際立つのだ。その計算された味わいに思わず脱帽する。

台東区にある明治38年創業の老舗は、ロースの赤身部分だけを使ったとんかつで有名です。ロースの脂は取り除き、その脂で作ったラードを揚げ油に使うという手間を惜しまない丁寧な仕事に感服です。脂のコクが肉全体に行き渡り、香りも味も引き立てるんだとか。カウンター、テーブル、個室とあるので一人でランチ、家族で夕食も大丈夫。

店舗情報

［住所］東京都台東区上野3-23-3　［TEL］03-3831-2351　［営業時間］11時～13時45分LO、16時半～19時45分LO（日・祝の夜は16時～）　［休日］月（祝の場合は火休）　［座席］１階カウンター４席、２階テーブル席20、３階座敷個室９名、計33席　全席禁煙／予約可（4名以上）／サなし、酒類の注文時はお通し324円別　［アクセス］地下鉄銀座線上野広小路駅から徒歩１分、ＪＲ山手線・京浜東北線　御徒町駅（南口）徒歩２分。都営地下鉄大江戸線　上野御徒町駅　徒歩３分、東京メトロ日比谷線　仲御徒町駅　徒歩４分、東京メトロ千代田線　湯島駅　徒歩５分

「ぽん多本家」の詳細

丸五（最寄駅：秋葉原駅）

特ロースかつ：1850円（定食2300円）
脂が程よく入り、旨みの濃い肩ロース寄りの肉を使用。130～140℃で約15分揚げ、余熱でロゼ色に仕上げている。定食は、ご飯、なめこと豆腐の赤出汁、お新香付き

豚肉はあえて産地を指定せず、約20種類の銘柄から、そのとき最高の状態のものを厳選して使う。揚げ油は、コーンサラダ油９にゴマ油１の割合でブレンドしたこだわりのもの。糖度の少ない生パン粉をまとわせ、肉の柔らかさを引き出すように低温で揚げたとんかつは、サクッと軽く、噛めば旨みがじんわり。脂の上品な甘みに陶然となる。大葉を潜ませたキャベツ、香り高い赤出汁まで抜かりなく、客あしらいもこれまた心地よいのだ。

店舗情報

［住所］東京都千代田区外神田1-8-1　［TEL］03-3255-6595　［営業時間］11時半～14時、17時～20時　［休日］月、第1･3火　［席］計34席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし［アクセス］JR山手線ほか秋葉原駅電気街口から徒歩3分、都営地下鉄新宿線　小川町駅　A3出口より、徒歩5分、東京メトロ丸ノ内線　淡路町駅　3出口より、徒歩5分

「丸五」の詳細