【画像ギャラリー】【レシピ付き】豊洲市場から春の美味しいお魚便り奥田ここの「週末お魚探訪」

【画像ギャラリー】【レシピ付き】豊洲市場から春の美味しいお魚便り奥田ここの「週末お魚探訪」

(有)大音商店代表取締役小久保誠也さんにお話を伺った

サイズの大きなメバル

魚がズラリと並ぶ

『大芳』の高橋大吾さんにお話を伺った

アサリ。写真は浜名湖産

ムール貝の目利き、佐々木秀俊さんにお話を伺った

ムール貝。取材時はまだ身が大きくなっておらず、ピーク時は身がパンパンになる

下処理で、ホタルイカを酢を少々入れた熱湯に一度通し、ザルにあげる。風味がよくなる

魚の両面を焼く

アサリ、ミニトマト、オリーブ、ホタルイカを入れた状態

旬の魚介を使ったアクアパッツァが完成!

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【レシピ付き】豊洲市場から春の美味しいお魚便り奥田ここの「週末お魚探訪」

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