とうふ家ゑん重（大塚／和食）「大豆」＝「豆腐」ではない月替わりのアイデア料理

2023年2月16日 / 和食(その他)

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の豆腐料理店『とうふ家ゑん重』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

大豆の魅力満載！豆腐屋三代目が作った流れるような懐石コース

大豆って偉大だ。全10品のコースをひとしきり食べて、素直にそう思った。

豆の木 4042円（コース）

豆腐に豆乳、湯葉に油揚げが、時にはメインとなって、時には他の食材の支えとなって、全く異なる表情を見せる。しかもコースはひと皿ごとに味わいも食感も温度にも緩急が付けられていて、次の料理を待ち遠しくさせるのだ。

これを月替わりで組み立てているのが店主の近藤さん。豆腐屋の三代目として生まれ、自身も長らく家業を継いでいたが、現在は料理作りに専念している。

旬を織り交ぜた、品のある佇まいと味わいは上質な懐石そのものだが、ほぼ自己流で学んだというから、そのセンスに恐れ入るしかない。

ちなみに近藤さんの目指すところは現代版の「豆腐百珍」の制作とか。そんな意気込みは、繰り出される料理すべてから、しみじみと伝わってくる。

［住所］東京都豊島区南大塚3-45-7　ザ・シティ大塚1階
［電話］03-4361-4662
［営業時間］11時半〜15時（14時LO）、17時半〜22時半（フード21時、ドリンク21時半LO）
［休日］日・祝
［交通］JR山手線大塚駅南口から徒歩3分

撮影／貝塚隆、取材／菜々山いく子

※2022年10月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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