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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・北千住のラーメン店『柳麺（りゅうめん）マタドール』です。
29種類の素材を重ねたスープは余韻までもが美味
北千住の人気店『牛骨らぁ麺マタドール』が脱・牛骨で仕掛けた新店。驚くのは、丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、海産物など29種類もの素材を使いながら、突出した味がないバランスのとれたスープだ。
贅沢塩らぁ麺 極 1500円
しかも、着丼後から温度が下がる度にダシが濃厚に。後半ほど細平打ち麺がスープを吸い上げ一体感が増し、最後のひとすすりまで奥深い味わいを楽しめる。
箸で持ち上げるとホロリ崩れる柔らかさの豚バラのチャーシューも絶品だが、特筆すべきは特製の塩ダレに漬け込まれた「白い味玉」（150円）。塩ダレが黄身にまで染みているのだ。「塩らぁ麺」を食べる場合は、追加を推奨したい。
撮影／沼沢善将、取材／渡邉裕美
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年2月号発売時点の情報です。
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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