この野菜の名前は？　冬の到来を告げる野菜です

2023年12月21日 / コラム

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。

さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■クイズの答えは……

正解：みずな

難易度：★★☆☆☆

みずなはアブラナ科の野菜で、もともとは京野菜。原産国が日本の数少ない野菜のひとつです。そのため、京菜とも呼ばれています。いまではハウス栽培が盛んとなり、1年中出回っている野菜ですが、京都では冬の到来を告げる野菜として古くから親しまれています。出荷量の最盛期は10月～3月となります。

その歴史は古く、平安時代にはすでに食用として栽培されていましたが、長い間、京都周辺でしか栽培されていませんでした。

そのため、関西地区以外ではなかなか手に入らない高価な野菜でしたが、近年、サラダなど生でも美味しく食べられということで人気は全国区に。みずなの栽培も全国区となり、いまではどこでも、安価で手に入る野菜となっています。

現在では、生産量のトップは京都府ではなく、茨城県がトップとなっています。

歯切れのよいシャキシャキとして食感がみずなの大きな魅力。クセのない味わいで、どんな料理との相性も抜群です。

同じ京野菜で、見た目や食感が似ているのが「みぶな」。こちらもアブラナ科の野菜でみずなの仲間。みずなの変異種といわれています。旬の時期もほぼ同じです。

ほかにもさまざまな品種があり、茎は緑色、葉の色が紫色の「むらさきみずな」や茎の色が紫色の「あかみずな」、茎が細く生食向けの「サラダみずな」など、個性的な品種も数多く存在します。

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