【難読漢字】食べ物クイズ　「東坡煮」皮付きが美味しさの秘訣

2024年1月24日 / コラム

日常にはさまざまな漢字が溢れています。それは生活にうるおいや豊かさをもたらす「食」の分野でも顕著。食べ物にまつわる漢字を知れば、それはそのまま普段の生活がより彩り豊かで楽しいものになるはず。

本コーナーでは「あれ、これどう読むんだっけ？」と思ってしまうような、忘れがちな難読漢字をお届けします。漢字を覚えて食生活を豊かにしよう!! 正解が分かった方は、ぜひこの食べ物との思い出を一緒に呟いてください!!!!

文、画像／おと週Web編集部

難易度：★★★☆☆

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：とうばに

東坡煮とは、豚の角煮のことで、円卓に乗せられた大皿に盛られた卓袱料理の代表的なメニューのひとつです。ちなみに、卓袱（しっぽく）料理とは長崎県発祥の宴会料理です。

中国北宋の政治家であり文豪としても知られていた、「蘇東坡（そとうば）」が好んで食していたことから、東坡煮と呼ばれるようになったといわれています。中国では、東坡肉（トンポーロー）と呼ばれています。

一説によると、この料理を考案したのも蘇東坡だとか。

一般的な角煮との違いは、「皮付き」の豚の三枚肉を使用すること。何度も下茹でを繰り返すことで脂のしつこさもないため、見た目よりもさっぱり。また、口に入れるとほろりとほどけるような柔らかな食感も大きな特徴です。

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