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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・羽田空港第1ターミナル2階の和食店『Hitoshinaya（ひとしなや）』です。
和食のダシにこだわる究極の“ひとしな”
「あさごはん」「どんぶり」「十割そば」。町屋をイメージした店舗に3つの和食店が集結。日本料理の「現代の名工」でもある総料理長、長島博さんがダシにこだわって監修したそれぞれ究極の“ひとしな”が楽しめる。
まずは「あさごはん」の人気膳をご覧あれ。多彩な小鉢が並ぶ幸せと独自のダシで味わうお茶漬け……これぞ日本の味の故郷ではなかろうか。
あさごはん茶漬膳1800円※ご飯大盛・おかわり自由
羽釜で炊いたご飯は皇室献上米にも選出されたことがある千葉県産「多古米」で、ふくよかな甘みが印象深い。同じ米を使う「どんぶり」も格別だ。特製ダシ醤油に漬けたマグロ＆トロたくをベースにしており、濃厚な「雲丹醤油」をかければまろやかな食べ心地。
そして石臼挽きの「十割そば」は蕎麦殻も入る香り高さとダシが効いたツユの組み合わせにうんうん唸る。三種三様の日本の食、あなたはどの暖簾をくぐる？
総料理長：長島博さん「ダシの旨さを感じる日本の味を楽しんでください」
第1ターミナル2階『Hitoshinaya（ひとしなや）』
［電話］03-5757-8853
［営業時間］あさごはん5時半～19時、どんぶり・十割そば11時～19時（いずれも18時半LO）
［休日］無休
［交通］東京モノレール線羽田空港第1ターミナル駅・京急線羽田空港第1・第2ターミナル駅から徒歩2分
※画像ギャラリーでは、カニとイクラがたっぷりのった「特上とろたく鉄火丼」がご覧いただけます。
▶おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
撮影／浅沼ノア、取材／肥田木奈々
※2025年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「空港は通過点から目的地へ 飛ばなくとも滞在したくなる“空港の過ごし方”」では、旅がさらに楽しくなる「空港での過ごし方」をレポートしています。
