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昨今の渋谷では、インバウンド客の急増により店によっては行列ができることが日常化している。120分待ちも珍しくなく、せっかくの旅行や休日が並ぶ時間に奪われてしまうケースも少なくない。そんな中、長蛇の列を横目に通り過ぎ、並ばず・ストレスなく本格的な店炊きとんこつラーメンを味わえる店がある。福岡の伝説を継ぐ新星、25年の歴史を誇る老舗、そして海外で認められた逆輸入の名店。この3店はルーツこそ違えど、どれも一蘭と同じく「臭みのない豚骨ラーメン」を追求し、長時間丁寧に炊き上げたスープと自家製麺に職人としての妥協のない仕事ぶりを注いでいる。渋谷エリアで行列を避けながら行ける、今注目したい本格店炊きとんこつラーメンの実力店を紹介する。
福岡の“伝説”が渋谷に上陸『麺屋我ガ（がが） 渋谷二丁目中央店』
福岡・小郡発の人気豚骨ラーメン店『麺屋我ガ』が、2026年2月2日、東京初進出となる渋谷二丁目中央店をグランドオープンした。
小郡で伝説となったラーメン店の創業者から味を直接受け継いだ社長の古賀大順さんが“※小郡系”の系譜を継ぎながらも、独自の進化を遂げた一杯が、東京のラーメンヲタクを早くも魅了している。
※臭みのないクリーミーな豚骨スープの中央に唐辛子タレが乗ったラーメン。
オープンから約２ヶ月が経った渋谷店には、学生やサラリーマンなど20代から50代まで幅広い世代の客層が連日足を運ぶ。
営業時間は朝10時から夜22時半までの通し営業。「せっかく来てくれたお客さんをがっかりさせたくない」という思いから、いつでも食べられる利便性重視のスタイルを貫いている。
東京に進出するにあたって最も苦労したのは「味の再現」だったという。
水や気候、食材の微妙な違いの中で、福岡と同じ純生スープと麺のクオリティを保つため、細かな調整を重ねた。日々の杯数報告や渋谷店店長との密なやり取りを通じて反響を確認しながら、古賀さんは静かに微笑む。「福岡の味を東京で楽しんでいただけているようでうれしい」と語る。
我ガの最大の特徴は、臭みがなくクリーミーでありながら後味すっきりとした「純生スープ」だ。臭みを出さず、コクと甘さを引き出すために頭骨を中心に使い、独自の製法で21時間以上かけてじっくり炊き込んで作っている。この工夫により全くといっていいほど臭みがないスープに仕上がる。
麺も一切妥協しない。自家製麺にこだわり、数ある小麦粉の中から風味と甘みの強いものを厳選。
スープとの相性を考えた配合で製麺したあと、温度と湿度を徹底管理した部屋で丸一昼夜じっくり熟成させてから提供する。「一番食べ頃の状態でお出ししたいんです」と古賀さん。
初めて渋谷店を訪れる人には「味玉らーめん、高菜巻きおにぎり、水餃子」を推奨している。
特に味玉らーめんは、卵黄のコクと純生スープのバランスが抜群で、我ガの魅力を最もわかりやすく味わえる一杯だ。
硬めのパツパツ麺でいただく臭みが全くないスープは豚骨の旨みと甘味が特徴で、食べ進めると辛味ダレがじんわりと口に広がっていく。すっきりとしているが、物足りなさを感じさせない完成されたラーメンだ。
最後に店名「我ガ」への想いを語っていただいた。
２文字で覚えやすく読みやすい名前にしたかったという思いに加え、「『我』の強さをこだわりに変えて、すべてにこだわったラーメンを出したい」との決意から名付けられた。
また、カタカナ表記は「世界中の方に我ガのラーメンを食べてもらいたい」という海外展開を考慮したもので、現在、福岡3店舗に加えタイ・バンコクにも展開している。
我ガは小郡の伝説の味を譲り受けた店だけに、「受け継いだ味を守りながら、常に時代に合わせたラーメンに進化させていく」ことを大切にしている。本場のクオリティを日本の中心である東京・渋谷でいただいてみてはいかがだろうか。
■『麺屋 我ガ 渋谷二丁目中央店』
［住所］東京都渋谷区渋谷2-8-8
［電話番号］03-6450-5835
［営業時間］10時〜22時半
［休日］無休
［交通］地下鉄半蔵門線ほか渋谷駅B3・B4出口から徒歩８分
