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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新橋の広島風お好み焼き店『お好み焼みっちゃん総本店 新橋店』です。
レジェンドの純度100％。おいしさを再現し続ける新橋に根ざした広島の聖地
「広島で食べたお客さんに、”あぁこの味”って言ってもらえるのが一番うれしいんですよ」と店長の田島雪弥さんは笑顔になる。
目指しているのは、広島より”おいしい”ではなく、広島と”そっくりおんなじ味”だ。
広島の『みっちゃん』といえば、初代が専用ソースやお好み焼きにそばを入れる手法を考案し、今日の形を作り上げた元祖として知られる。その伝統を受け継ぐのが、この店だ。
旨みの土台となる削り粉には風味豊かなカツオ節を使い、じっくり蒸し焼きにしたキャベツはしっとり甘い。小麦の風味豊かな麺は、モチッとパリッの異なる食感。素材はどれも持ち味をくっきりと引き出されている。
にくたまそば1030円
広島ならではの料理も豊富に揃い、テーブルにも鉄板があるから、熱々をヘラでほおばれる。そんな本場さながらの舞台が整えば、いつしか賑やかな宴が始まるのだ。
店長：田島雪弥さん「東京に居ながらにして元祖広島のお好み焼きを気軽に味わってください」
おいしく食べるために生まれた専用ソース
お好みソースは、ウスターソースを製造した後のとろみのある澱にヒントを得て『みっちゃん』初代が考案した。今ではオタフクソース、カープソース、ミツワソースなどブランドも様々。ブレンドして使う店もあるのだ。
新橋『お好み焼みっちゃん総本店 新橋店』
［店名］『お好み焼みっちゃん総本店 新橋店』
［住所］東京都港区新橋3-13-4ACN新橋スクエア2階
［電話］03-3432-0090
［営業時間］11時半〜14時半（14時LO）、17時〜23時（22時LO）、日・祝：11時〜22時（21時LO）
［休日］不定休
［交通］JR山手線ほか新橋駅烏森口より徒歩約2分
撮影／橋本真美、取材／岡本ジュン
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品広島風お好み焼きの画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年6月号発売時点の情報です。
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