ビールをもっと旨くするラーメン!? 『飯田商店』がヱビスのために作ったイベント限定「特製まぜそば」とは

2026年11月8日 / イベント

それぞれの世界で“ほんもの”を追い求めてきたふたりの匠が初めて手を組み、一杯のビールと一杯のラーメンをゼロからつくりあげるプロジェクト「YEBISU×飯田商店 SPECIAL COLLABORATION 2026」がまもなく開催される。　

ヱビスブランド Chief Experience Brewerである有友亮太さんと、日本一予約が取れないラーメン店として知られる『飯田商店』の飯田将太店主による、両社によるコラボレーションだ。

ふたりの匠の共創によって生まれたオリジナルヱビス「太乙麦香（たいいつばくこう）」と「特製まぜそば」は、11月19日（木）から3日間、恵比寿にある「YEBISU BREWERY TOKYO」で開催されるイベントでしか味わえない、ふたつの特別な一杯だ。

これまでベールに包まれていた、飯田店主の「特製まぜそば」の全貌を紹介！

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ヱビスの旨さを増幅させる、発芽小麦の麦汁を打ち水とした自家製麺

「YEBISU×飯田商店 SPECIAL COLLABORATION 2026」で飯田店主と有友さんがタッグを組んで挑むのは、ラーメンとビールという枠組みを超えた“至福のペアリング”だ。

飯田店主がビールに合うラーメンとして考案したのは、自家製麺を使った「特製まぜそば」。着目したのは、ビール醸造に欠かせないホップと麦芽だ。ふたりの匠はともに晩夏の北海道に飛び、ホップの収穫を実際に体験した。

9月中旬、「YEBISU BREWERY TOKYO」でのホップの投入にも立ち会った飯田店主は、有友さんからビール醸造についてレクチャーを受けた。そして10月中旬、有友さんが醸造したオリジナルヱビス「太乙麦香」を試飲。華やかでフルーティーなホップの香りとさわやかな苦み、小麦麦芽の甘みを味わった飯田店主は、満を持してまぜそばづくりに着手した。

飯田：目指すのは、ヱビスに対して“恥ずかしくない一杯”です。有友さんと会うと、毎回「本当にこの人はものをつくるのが好きなんだな」と感じるんですよ。

共創にあたって有友さんが醸造したのは、富良野産のホップ「フラノマジカル」の香りと小麦の甘みを存分に引き出したオリジナルヱビス「太乙麦香」。その美味しさに負けない、いや、その味わいを増幅させるまぜそばを作るという。

ビールの醸造に欠かせない麦汁にインスピレーションを得た飯田店主は、北海道産小麦の発芽に挑戦。失敗を重ねながらようやくコツが見えてきたという

飯田：有友さんから、ビールの元となる麦汁はびっくりするくらい甘くて美味しいことを教えてもらいました。これを麺に応用したいと思って、発芽させた小麦を石臼でひいて煮出して、出汁をとったんです。

発芽小麦の麦汁を打ち水とした自家製麺に、飯田店主渾身のコンソメスープをまとわせる

スープのベースとなるのは、ゲンコツと鶏ガラでとる飯田商店本店の至高のスープ。一日置いてから、さらにそこへ肉や香味野菜を加え、黄金色のコンソメスープとして昇華させる。

飯田：ラーメン屋の存在意義は、麺とスープにある。本気でスープに向き合うのが僕たちの仕事。ビールに真剣に向き合う有友さんを見て、今の飯田商店のスープをもっと磨き上げる事を決めました。ビール職人のプライドに共鳴出来る「飯田コンソメ」に挑戦したんです。

具材は、ひと手間加えた飯田商店のチャーシューや鶏肉、メンマ、芽ネギ。飴色に炒めたタマネギと炒めキャベツがアクセントになる。さらに富良野産のホップをトッピングし、飯田商店の鶏油（チーユ）を回しかけ、スダチを絞れば「特別な一杯」の完成だ。

有友：ではいただきます。う〜ん、麺がとにかく美味しい！　最初に麦の甘みが広がり、優しい香りが追いかけてきます。芽ネギやホップと一緒に食べると、苦みで麺の味わいが引き締まりますね。コンソメや鶏油（チーユ）の旨みと香り、キャベツとタマネギの甘みが渾然一体となって、混ぜるほどにいろんな味が楽しめます。チャーシューもメンマも、本当に美味しいです。

飯田：ビール作りを見せてもらったから、この発芽麦汁製麺を思いついた。有友さんと一緒じゃないと、絶対にできなかった一杯です。

トッピングは国産銘柄豚の脂がとろけるチャーシューや、いい香りのメンマなど。それぞれが料理として成立するほどのクオリティだ。　※イベント時には、まぜそばの内容が変更になる可能性があります

有友：さらに“追いホップ”をかけて食べてからヱビスを飲むと、ヱビスの旨みが倍増します。「太乙麦香」とも、絶対に合いますね！

飯田：ホップを麺と一緒に食べて、“ホップ慣れ”した口の中にビールを入れた瞬間に、また新たな景色が見えてくる。ヱビスを飲んでまぜそばを食べて、新たな発見ができる食体験を楽しんでいただければ！

発芽小麦の麦汁を打ち水とした自家製麺に、ラーメンの匠渾身のコンソメスープが折り重なる一杯。「YEBISU×飯田商店 SPECIAL COLLABORATION 2026」がまもなく開催！　プレミアムコースでは、飯田店主による特別なおつまみ「先付」も楽しめる予定だ。3日間しか味わえない匠たちの共創を、ぜひ体感してみよう。

「YEBISU × 飯田商店 SPECIAL COLLABORATION 2026」イベント概要

本イベントでは、「レギュラーコース」と「プレミアムコース」の2種類を用意。

【レギュラーコース】
5,500円（税込）／720名様限定
・イベントオリジナルヱビス「太乙麦香」1杯
・『飯田商店』特製まぜそば1杯
※レギュラーコースは11月20日（金）・21日（土）の2日間で計24枠

【プレミアムコース】
22,000円（税込）／300名様限定
・イベントオリジナルヱビス「太乙麦香」を含む『YEBISU BREWERY TOKYO』限定醸造のヱビスと「ヱビスビール」を時間内は心ゆくまで堪能
・『飯田商店』特製まぜそば1杯
・有友亮太氏×飯田将太氏によるトークセッション
・『YEBISU BREWERY TOKYO』館内ツアー

・オリジナルの「有田焼特製ラーメン鉢」でご提供。お食事後は、どんぶりをお持ち帰りいただけます。
※プレミアムコースは11月19日（木）～21日（土）の3日間で計5枠

【チケット販売・開催概要】
発売開始：2026年9月15日（火）10:00～2026年11月13日（金）11:59
予約方法：TRYラーメン大賞公式Webサイトより受付
※各回定員に達し次第、受付を終了します。
※詳細な開催時間、注意事項等についてはTRYラーメン大賞公式Webサイトをご確認ください。

開催期間：2026年11月19日（木）～21日（土）
会場：YEBISU BREWERY TOKYO（東京都渋谷区恵比寿4-20-1 恵比寿ガーデンプレイス内）

チケットサイトから申し込む

文・写真／萩原はるな、TRYラーメン大賞編集部

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