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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
山西亭(中華料理/大久保)|日本では珍しい中国山西省の料理が楽しめる。

山西亭(中華料理/大久保)|日本では珍しい中国山西省の料理が楽しめる。

「山西亭」は日本では珍しい中国山西省の料理を打ち出している。「山西省は世界一麺料理が豊富とも言われており、100種類以上あります」(店主・李さん)。[アクセス]地下鉄副都心線ほか東新宿駅B1出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

山西亭(最寄駅:東新宿駅)

形も味も、多彩な麺を味わえる山西省の郷土の味に舌鼓

写真の「莜麺魚魚」は、麦の一種“莜麦”の粉を天然水の湯で練り上げ、一本ずつ手で伸ばした麺を、野菜や豚肉と共に炒め合わせた郷土料理。また、同じ生地を筒状にして蒸し上げ、黒酢とトマトの2種類のタレでいただく「莜麺栲栳栳」を食べられるのは、国内ではおそらくこの店だけとか。さらには山西省発祥の「刀削麺」や、ジャガイモと小麦粉を練り込んだ「不烂子」など、中国麺料理の奥深さを実感できる1軒だ。

莜麺魚魚
918円

“魚魚”とは、麺の形状が魚に似ていることから。蒸してから、中国醤油をベースにした自家製タレで具材と共に炒める。蕎麦を思わせる深い香りが特徴的

莜麺栲栳栳
626円

薄く伸ばした生地を筒状にして蒸す。山西省産の黒酢を使ったタレは、香り高くまろやかな酸味がある。トマトダレは程よい酸味と甘みがある。どちらのタレも独特の香りの麺とよく合う

山西亭

東京都新宿区大久保2-6-10 地下1階 ☎03-3202-7808 [営]11時〜15時、17時半〜23時半(23時LO) [休]日 [席]カウンター8席、テーブル4席×3卓、5席×3卓 計35席/カード可/予約可/サなし [交]地下鉄副都心線ほか東新宿駅B1出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3202-7808
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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