山西亭（中華料理/大久保）｜日本では珍しい中国山西省の料理が楽しめる。
「山西亭」は日本では珍しい中国山西省の料理を打ち出している。「山西省は世界一麺料理が豊富とも言われており、１００種類以上あります」（店主・李さん）。［アクセス］地下鉄副都心線ほか東新宿駅B1出口から徒歩3分 ※ランチタイム有
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山西亭（最寄駅：東新宿駅）
形も味も、多彩な麺を味わえる山西省の郷土の味に舌鼓
写真の「莜麺魚魚」は、麦の一種“莜麦”の粉を天然水の湯で練り上げ、一本ずつ手で伸ばした麺を、野菜や豚肉と共に炒め合わせた郷土料理。また、同じ生地を筒状にして蒸し上げ、黒酢とトマトの２種類のタレでいただく「莜麺栲栳栳」を食べられるのは、国内ではおそらくこの店だけとか。さらには山西省発祥の「刀削麺」や、ジャガイモと小麦粉を練り込んだ「不烂子」など、中国麺料理の奥深さを実感できる１軒だ。
莜麺魚魚
918円
莜麺栲栳栳
626円
山西亭
このグルメ記事のライター
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“魚魚”とは、麺の形状が魚に似ていることから。蒸してから、中国醤油をベースにした自家製タレで具材と共に炒める。蕎麦を思わせる深い香りが特徴的