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角煮酢豚麺 ゆきふじ（最寄駅：新御茶ノ水駅）
定番の「鶏そば」は、鶏ガラと手羽先、モミジを軸に豚を加えて厚みを持たせた白湯ラーメンで、大量の素材でとったダシをさらに濃縮させてスープを作る。 名物「紅湯麺」は、醤油ベースのあっさりスープに黒酢とラー油を合わせたオリジナルで、酸味と辛味をほどよく利かせた一杯。甜麺醤ベースで味付けをした肉味噌やスパイスの香りを移したオリーブオイルベースの香味油からもさまざまな風味が染み出し、複雑な味づくりにひと役買っている。「中華そば」は、繊細なだしの旨みを強調した一品。どのラーメンにもチャーシューの代わりに黒酢の角煮がのる。
紅湯麺
780円
鶏そば
780円
角煮酢豚麺 ゆきふじ
［住所］東京都千代田区神田駿河台3-3-11
［TEL］03-3518-9797
［営業時間］11時～15時LO
［休日］日･祝
［座席］カウンター6席、テーブル12席全18席／禁煙／カード不可
［アクセス］地下鉄千代田線新御茶ノ水駅B3b口から徒歩1分 ※ランチタイム有
［TEL］03-3518-9797
［営業時間］11時～15時LO
［休日］日･祝
［座席］カウンター6席、テーブル12席全18席／禁煙／カード不可
［アクセス］地下鉄千代田線新御茶ノ水駅B3b口から徒歩1分 ※ランチタイム有
電話番号 03-3518-9797
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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