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「角煮酢豚麺 ゆきふじ」では天然のダシにこだわった3種類の無化調ラーメンを展開。[交]地下鉄千代田線新御茶ノ水駅B3b口から徒歩1分 ※ランチタイム有

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角煮酢豚麺 ゆきふじ(最寄駅:新御茶ノ水駅)

定番の「鶏そば」は、鶏ガラと手羽先、モミジを軸に豚を加えて厚みを持たせた白湯ラーメンで、大量の素材でとったダシをさらに濃縮させてスープを作る。 名物「紅湯麺」は、醤油ベースのあっさりスープに黒酢とラー油を合わせたオリジナルで、酸味と辛味をほどよく利かせた一杯。甜麺醤ベースで味付けをした肉味噌やスパイスの香りを移したオリーブオイルベースの香味油からもさまざまな風味が染み出し、複雑な味づくりにひと役買っている。「中華そば」は、繊細なだしの旨みを強調した一品。どのラーメンにもチャーシューの代わりに黒酢の角煮がのる。

紅湯麺

780円

麺は加水率高めの細ストレート麺。麺自体に風味があり、スープの味をしっかりひき立ててくれる。肉味噌がスープに溶け出すことで、味わいに厚みが増していく 

鶏そば

780円

濃厚なスープにホタテやエビ、昆布などの魚介の旨みを重ねた塩ダレを合わせている

角煮酢豚麺 ゆきふじ

[住所]東京都千代田区神田駿河台3-3-11
[TEL]03-3518-9797
[営業時間]11時~15時LO
[休日]日・祝
[座席]カウンター6席、テーブル12席全18席/禁煙/カード不可
[アクセス]地下鉄千代田線新御茶ノ水駅B3b口から徒歩1分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3518-9797

2016年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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