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繊維の奥からあふれ出す肉汁、ほど良い歯応え、そして冴えわたる旨みに、ひと串目から感動! この鶏肉の正体こそ、宮崎の豊かな山林で、ブロイラーの3倍以上の日数をかけて飼育された「黒岩土鶏」。

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和味(最寄駅:日暮里駅)

焼鳥と焼酎で一杯 宮崎の鶏と酒に酔いしれる 商店街きっての実力店
その生産量の少なさから、都内でこの鶏を使った焼鳥を出す店はごくわずかなのだ。品書きをめくっていくと、“極もの”と書かれたページに目が止まる。各部位の中でもほんの少量しかとれない、特に上質な部分だけを集めた串で、開店まもなく売り切れてしまうとか。さらには焼酎の品揃えも圧巻で、宮崎の蔵元を中心に集めたボトルはなんと160種! 同量の水で割って3日間寝かせた、まろやかな口当たりの前割り焼酎もオススメだ。黒岩土鶏のガラを7時間かけて炊いた、白湯スープで作る〆のラーメンがこれまた絶品!

おまかせ串5本

1058円

写真は手前から、ささみさび、ぼんじり、もも、レバー、つくね。備長炭を使用し、香ばしさも抜群だ。前割り焼酎は鳩の姿を模した“ハト燗”という伝統的な酒器で湯煎してくれる

とり天

1058円

サクサクとした歯触りのいい衣が、上質な胸肉のふんわり感を引き立てる。柚子胡椒やポン酢で食す

和味オリジナルサラダ

950円

山盛りの白髪ネギと軽く湯通ししたササミのサラダ。ゴマ油の風味を利かせた自家製のドレッシングが相性抜群

塩らーめん

842円

黒岩土鶏のガラと香味野菜を白濁するまでじっくり炊いたスープは濃厚でクリーミー。専門店顔負けの味だ

お店からの一言

店長 五十嵐貴由さん

「予約してからお越しください!」

和味の店舗情報

[住所]東京都台東区谷中3-11-11 [TEL]03-3821-5972 [営業時間]17時~24時(23時LO) [休日]不定休 [席]計45席/全席喫煙可/予約可/カード可/サなし、お通し代324円別 [交通アクセス]JR山手線ほか日暮里駅西口から徒歩7分

電話番号 03-3821-5972

2018年5月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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