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ワインでお肉。言うまでもなくシアワセな組み合わせだが、それをリーズナブルに満喫してもらいたいという明快さがいい。

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ブッチャーヤマモト&ドーターズ(最寄駅:恵比寿駅)

ワイン×肉焼き加減絶妙な明快な旨さ

店主の山本さんは、フレンチの名店『ひらまつ』に長年いた方で、店名にもある通りの肉マスターだ。見逃せないのは、「お肉は大きな塊で焼いたほうがより美味しい」という炭焼きグリル。炭火の強火で焼かれた赤身は、表面こんがり、中はこれぞ! のミディアムレアでたまらん旨さ。で、これが焼き上がるまでの間は、串焼きで少しずついろんな部位を味わうのがおすすめだ。ハツ、テール、極上イチボ……、部位によって加減するという火の入れ具合がまたイイ。ワインはグラスもあるが、リーズナブルで飲みやすい、肉に合う赤が揃っているから店主に相談してボトルを選ぶのも◎だ。

炭焼きグリル赤身(ランプ)、串焼き盛り合わせ(内ハラミ、タン、上ミノ)、ドライトマト+ブラータチーズ、キャロットラペ

2592円(150g)、1566円、378円、324円

ボトルに値段が書き込まれた、ジャケットも楽しい自然派ワインが並ぶ

お店からの一言

 

店主 山本洋史さん

「塊で焼いたお肉の美味しさをぜひ!」

ブッチャーヤマモト&ドーターズの店舗情報

[住所]東京都渋谷区恵比寿西1-13-5 [TEL]03-6809-0366 [営業時間]17時~23時LO [休日]日(月が祝日の場合は月休) [席]カウンターあり、全12席/全席禁煙/予約可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩3分

 

電話番号 03-6809-0366

 

撮影/西﨑進也 文/池田一郎

2018年12月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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