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SOBA HOUSE 金色不如帰(最寄駅:新宿御苑前駅)

貝、真鯛、和風ダシ トリプルスープを彩る酸味と香りの特製ソース

しかし、これだけでは終わらないのが、2019年度版ミシュランで一ツ星を獲得した所以だろう。仕上げに麺の上に乗せるのがインカベリー(食用ほおずき)のソースとポルチーニのペースト。ほのかな酸味や深い香りがスープに溶け込んで、ひと箸ごとに表情が変化していく。緻密に計算された唯一無二のラーメンだ。

真鯛と蛤の塩そば

900円

塩ダレには沖縄海塩やモンゴル岩塩をブレンド。豊富なミネラルによってスープの旨みを繊細に引き出している。白トリュフのオイルが華やかに香り立つ

そば(醤油)

850円

ハマグリダシに動物系と乾物系のダシをブレンド。4種類の醤油のコクや風味を黒トリュフソースでさらに厚みを持たせている

お店からの一言

 

店長 佐藤力丸さん

「今後もさらなるパワーアップを目指します」

SOBA HOUSE 金色不如帰の店舗情報

[住所]東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮庭マンション1階 [TEL]非公開 [営業時間]11時半~15時、18時半~21時半※昼夜とも材料がなくなり次第終了 ※ランチタイム有 [休日]月※日は昼のみ営業 [席]カウンターあり、全11席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線新宿御苑前駅1番出口から徒歩2分

 

電話番号 非公開

 

撮影/西﨑進也 取材/菜々山いく子

2019年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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