ホテルオークラの懐石料理店『山里』での修業を経て、２０１３年に独立。「食べた後に、物足りないと思ってほしい」と店主の山岸忍さんが言う通り、油をほとんど感じさせない天ぷらで、とにかく軽い。
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銀座天ぷら よしたけ（最寄駅：銀座駅）
店主の技が光る、驚くほど軽やかな絶品天ぷら
シイタケは香りも味も濃く、もっちりジューシー。サツマイモは、鍋底に軽く付けて焦がしを入れることでホクホクに仕上げるなど、それぞれの持ち味が生かされ、最後まで飽きずに楽しめる。かき揚げはぜひ丼にして、深いコクのあるタレの旨さも堪能したい。
特製天ぷら定食（天ぷら7品、かきあげ、サラダ、ご飯、お椀、香の物）
2500円
鮎の天ぷら
1尾540円～
かきあげ（特製天ぷら定食より）
864円
お店からの一言
「島根県の仁多米を土鍋で炊いたご飯も自慢です」
銀座天ぷら よしたけの店舗情報
［住所］東京都中央区銀座8-5-1プラザＧ８地下１階 ［TEL］03-6274-6499 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～22時（21時LO）※ランチタイム有 休日］日・祝 ［席］カウンターあり、全14席／全席禁煙／予約可（昼は5000円のコース～）／カード可／サ込 ［交通アクセス］JR山手線ほか新橋駅銀座口から徒歩5分
電話番号 03-6274-6499
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2019年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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