銀座天ぷら よしたけ(天ぷら・揚げ物/銀座)|油をほとんど感じさせない驚くほど軽い絶品天ぷらをご堪能あれ♪

ホテルオークラの懐石料理店『山里』での修業を経て、2013年に独立。「食べた後に、物足りないと思ってほしい」と店主の山岸忍さんが言う通り、油をほとんど感じさせない天ぷらで、とにかく軽い。

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銀座天ぷら よしたけ(最寄駅:銀座駅)

店主の技が光る、驚くほど軽やかな絶品天ぷら

シイタケは香りも味も濃く、もっちりジューシー。サツマイモは、鍋底に軽く付けて焦がしを入れることでホクホクに仕上げるなど、それぞれの持ち味が生かされ、最後まで飽きずに楽しめる。かき揚げはぜひ丼にして、深いコクのあるタレの旨さも堪能したい。

特製天ぷら定食(天ぷら7品、かきあげ、サラダ、ご飯、お椀、香の物)

2500円

この日は、シイタケやサツマイモのほか、才巻エビ、アナゴ、玉ネギ、ふきのとうなど

鮎の天ぷら

1尾540円~

生きたアユを氷に浸して仮死状態にしてから揚げる

かきあげ(特製天ぷら定食より)

864円

定食のかき揚げはそのままか丼にするか選べる。タレは『山里』から分けてもらったものに醤油や酒、鰹節などを入れて煮て1週間寝かせ、再び鰹節を加えて1週間寝かせて煮詰めたもの

お店からの一言

スタッフ ソニアさん、店主 山岸忍さん、スタッフ 図師あすみさん

「島根県の仁多米を土鍋で炊いたご飯も自慢です」

銀座天ぷら よしたけの店舗情報

[住所]東京都中央区銀座8-5-1プラザG8地下1階 [TEL]03-6274-6499 [営業時間]11時半~14時半(14時LO)、17時半~22時(21時LO)※ランチタイム有 休日]日・祝 [席]カウンターあり、全14席/全席禁煙/予約可(昼は5000円のコース~)/カード可/サ込 [交通アクセス]JR山手線ほか新橋駅銀座口から徒歩5分

電話番号 03-6274-6499

撮影/貝塚 隆 取材/井島加恵

2019年5月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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