美しい彩りに気分が高まる盛り合わせ丼。全体的に薄衣で軽いが、衣の味をしっかりと感じられ、サクッとした歯触りも小気味いい。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
天ぷら 茂竹（最寄駅：銀座駅）
素材を生かす薄衣とサクサク食感の絶妙なハーモニー
昨年、4代目を受け継いだ西澤祐太さん曰く、「先々代から続く方法なのですが、油に垂らした衣の粒を集めて上に乗せながら揚げているんです」。石の重みでゆっくり搾る関根油店のゴマ油を使い、低めの温度でじっくり、かつ揚げ切らない。甘さ控えめでキリっとしたタレなど、素材の持ち味を引き出す数々の工夫に感心しきりだ。
盛り合わせ天丼（味噌汁、香の物、デザート付き）
3240円
かき揚天丼（味噌汁、香の物、デザート付き）
3240円
穴子一本揚げ
380円
お店からの一言
「毎朝市場に行き最良の素材を選んでいます」
天ぷら 茂竹の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座6-5-16 三楽ビル2階 ［TEL］03-3571-1578 ［営業時間］11時半～14時、17～21時 ※ランチタイム有 ［休日］無休（予約がない日は休業の場合あり） ［席］カウンターあり、全8席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし ［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅C4出口から徒歩4分
電話番号 03-3571-1578
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2019年5月号発売時点の情報です。
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