大坂の陣における真田丸は最強の砦だったが、こちらの看板地鶏「真田丸」は言わば最高の食材。「力強い歯応えと脂のコクが串焼きに最適」と社長が惚れ込み、生産者から直で仕入れている。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
串焼専門店 山鶏（最寄駅：上野駅）
鮮度と品質を重視した地鶏が絶品の炭火串焼き
希少ゆえ提供する部位は日替わり。しかも売り切れ御免だが、あればぜひ注文してほしいのがハツ。備長炭で焼かれたそれはむっちりとした噛み心地で感涙ものだ。真田丸に限定せず、日によって名古屋コーチンのセセリ、川俣シャモの砂肝など種類と部位が多彩に揃うのも魅力。特に人気の白レバーはとろける食感に身悶えるはず。
串焼 手前から真田丸もも、大山鶏白レバー、真田丸ボンジリ、真田丸ハート（ハツ）、自家製つくね
390円、320円、350円、320円、250円
とりわさ
680円
地鶏のユッケ
680円
お店からの一言
「焼鳥のほか仙台牛や海鮮など食材にこだわる料理を揃えています」
串焼専門店 山鶏の店舗情報
［住所］東京都文京区湯島3-38-10 ハニービル3階 ［TEL］03-6803-0290 ［営業時間］17時～翌3時（翌2時LO）、土・日・祝17時～24時（23時LO） ［休日］不定休 ［席］カウンターあり、全28席／全席喫煙可／予約可／カード可／サなし、お通し代390円別 ［交通アクセス］地下鉄千代田線湯島駅2番・4番出口から徒歩2分
撮影／西﨑進也 取材／肥田木奈々
2019年10月号発売時点の情報です。
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