こちらは渋谷の人気店『鬼そば 藤谷』が手掛ける甲殻類ラーメンの専門店。看板は、2019年10月に行われたNYラーメンコンテストで優勝を果たした「ロブスター味噌らぁ麺」。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
オニソバフジヤ プレミアム（最寄駅：渋谷駅）
ロブスターの旨みが凝縮！ ニューヨーカーも唸った一杯
エビ界の最高峰と称される“ブルーオマールロブスター”をスープのメイン食材に据える。主役のロブスターは炒めて香ばしさを立たせてからベースとなる鶏白湯に投入。その際、ロブスターの脚から抽出した香味油で炒めることで、鮮烈なエビの香りをスープに重ねている。味噌は福井県の無添加高級生味噌を3種類ブレンド。ファーストインパクトはガツンと“エビ”ながら、後から味噌のやさしい風味が押し寄せる。
ロブスター味噌らぁ麺
1100円
蟹とイクラの合い盛り丼
800円
伝承蟹味噌らぁ麺
1300円
お店からの一言
「舌の肥えたマンハッタンの美食家にも認めてもらいました！」
オニソバフジヤ プレミアムの店舗情報
［住所］東京都渋谷区宇田川町24-6 渋ビルヂング3階 ［TEL］03-5428-0861 ［営業時間］11時半～13時50分、17時～20時半 ※ランチタイム有 ［休日］火・木 ［席］カウンターあり、全12席／全席禁煙／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］JR山手線ほか渋谷駅ハチ公口から徒歩3分
撮影／西﨑進也 取材／松井さおり
2020年2月号発売時点の情報です。
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